“偷懒版”番茄洋葱炖牛肉

作者： 奈落sir

上班带饭需要快速方便，所以有了这个菜，需要周末来做费时间的步骤，平时上班就节省了好多时间。

用料

• 牛腿肉或是其他部位 3斤（可以用两三次）
• 西红柿 4个
• 洋葱 1大个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 葱，姜，蒜 适量
• 料酒 2勺
• 柠檬汁 3勺
• 炖肉香料 适量
• 番茄酱 2勺
• 老抽（上色） 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 适量

“偷懒版”番茄洋葱炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腿肉，放冷水中泡两次，每次半小时，冷水下锅，加料酒，煮至有血末出来，将肉捞出（不用等水滚开），用60℃左右温水冲去残留血末

步骤 2

>肉放入高压锅，加入没过肉的温热水，加入柠檬汁，自己喜欢的炖肉料，2段葱白，几片姜，加老抽酱油，不放盐，选择牛肉档，等待～～ >OK后将肉捞出放凉。 >汤汁滤出调料放凉，放入冷冻一段时间将表层凝固的油捞出扔掉（牛腿肉的话基本就没有那么多油脂）。分成自己所需份数密封冷冻。这部分可以做下次的老汤，也可以炖菜煮面来加一点。 >将牛肉按自己每次可以吃掉的量分割大块密封，冷冻保存（以大块冷冻了你更好保鲜，等后续使用时再改刀分割成小块，也可以做牛肉面用; 也可以直接切小块加汤汁没过，按每次需要的量放到一个密封盒里）。 以上步骤比较费时间，一般都是周末做好，为后面上班带饭做准备

步骤 3

切菜 葱花，1片姜，蒜切片（蒜和西红柿特别搭），西红柿切片，洋葱切丁，熟牛肉与炖肉汤（后续再做记得提前一天放到冷藏解冻），土豆切块，胡萝卜切块

步骤 4

凉油下锅，加葱姜蒜，炒出香味，加洋葱胡萝卜炒，再加一半西红柿，加入番茄酱，炒至西红柿稍软出汁，加入此前炖牛肉的老汤再加一些水，大火顿开，加土豆，大火至土豆可以用筷子扎透，放入另一半西红柿和熟牛肉块（以为已经是煮熟的，再过多煮会变的不好吃）。加盐，白胡椒粉，牛肉热透了就可以出锅了。

步骤 5

水多了，就是汤多些，若没吃完，第二顿还可以用来煮面，烩饼，都不错

步骤 6

水正好的情况就是这种

菜谱创建时间：2020-04-30 20:06:34