蛋黄酥！一次性成功！自己做才健康美味！

作者： JoJo时光机

用料

• 水油皮配料
• 低粉 180克
• 黄油 70克（猪油，椰子油也可以）
• 水 80克（+10）（揉面的时候根据具体情况来）
• 白沙糖 20克
• 食盐 1克
• 油皮配料
• 低粉 90克
• 猪油 50克
• 内馅配料
• 咸鸭蛋黄 10个
• 紫薯 1个（120克）
• 红豆沙 125克
• 蜂蜜+炼乳 30克

蛋黄酥！一次性成功！自己做才健康美味！的做法步骤

步骤 1

烤箱预热，180°咸蛋黄烤8分钟定型就好，不要出油。我这个是10分钟，有点过。

步骤 2

紫薯蒸好后，加入蜂蜜🍯炼乳搅拌均匀放冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

豆沙，紫薯分成25克，包上蛋黄备用。豆沙5个，紫薯5个。

步骤 4

虎口收口法，适合所有需要包圆的做法。

步骤 5

将水油皮材料混合，揉面差不多8-10分钟可以出膜。盖上保鲜膜自然醒发30分钟。

步骤 6

油皮材料混合揉均匀

步骤 7

水油皮35克一个，10个。油皮14克10个。依次包好。

步骤 8

水油皮和油皮包好后，擀成牛舌状，卷起来放一旁醒发20分钟。再擀成牛舌状，卷起来再醒发20分钟。注意一定要盖上保鲜膜。 再包上提前准备好的豆沙和紫薯。

步骤 9

准备一个鸡蛋搅拌均匀。刷上蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热。180度烤30分钟。200度再看10分钟。再这个过程中可以再刷一次或者两次蛋液。

步骤 10

自己做除了花时间，其他没毛病😂

蛋黄酥！一次性成功！自己做才健康美味！的小贴士

烤最后10分钟是为了更好的上色，需要观察这来。怕麻烦也可以直接设定40分钟。其实每个方子告诉我们的是做法和步骤。配方也可以自己根据实际情况做调整。比如豆沙，紫薯，也可以换成绿豆沙，白豆沙。美食千人千味。这才是她最大的魅力。

菜谱创建时间：2020-04-30 19:08:53