健康美味又简单的酸奶全麦手撕吐司

作者： 淑女明明

2020是个不寻常的年份，居家防疫，让大家都爱上了下厨房，我也突然成了烘焙爱好者，还是自己做的比较健康好吃！

用料

• 酸奶（用的是纯甄的稠酸奶） 180-200克
• 鸡蛋 1个
• 全麦面粉（高筋+全麦） 300g
• 黄油（想要更健康，不加也行）加了会香很多 15-20克
• 盐（如果用的是加盐黄油就不用再加盐） 2克
• 酵母 3-4克
• 糖（如果用的不是无糖酸奶那就不用加糖） 10克
• 蔓越莓或提子干 你自己喜欢可以适量加

健康美味又简单的酸奶全麦手撕吐司的做法步骤

步骤 1

我用的是冷藏慢酵法：1. 除了酵母，黄油和盐之外，其他材料一次过放在搅拌碗里搅拌均匀，简单搓成一个光滑没干粉的面团就行。 ，2. 用保鲜膜或者保鲜袋把面团包好，放在冰箱一个晚上。大概十二个小时左右吧。

步骤 2

从冰箱拿出面团放着回温30-60分钟，看气温，天气热的话也可以直接搓面团，简单粗暴一点也行（搓，揉，打，扯）把盐，酵母，黄油慢慢揉进面团里，大概搓揉20-30分钟，基本能出膜，如果觉得面团粘手，可以把它包回去放冰箱冷藏10分钟再拿出来揉几分钟，直到出膜

步骤 3

把面团分成三份，想要好看一点就分成3等份。 保鲜膜包裹，静置15-25分钟

步骤 4

把面团擀成牛舌状，从上往下地卷起来，再静置15-25分钟

步骤 5

再重复地把面团擀、卷，这个过程可以把自己喜欢的提子干或者蔓越莓干卷进去，不加也行。把卷好的三个面团放进吐司模具里，等待发酵

步骤 6

水蒸气保湿保温发酵法：把弄好的面团放进烤箱里，模具旁加一杯开水，半小时后再换上一杯热开水，这种方法大概发酵1小时，就能达到8-9分满

步骤 7

最后发酵到8～9分满就可以烤了。用的美的小烤箱，烤箱先预热，放中层，165度，35分钟。

步骤 8

发酵得很丰满

步骤 9

我的是100克高筋面粉+200克全麦面粉，烤出来口感有点像欧包，外脆内软。

步骤 10

内里是可以手撕的绵软

菜谱创建时间：2020-04-30 17:41:05