椰丝球

作者： 鲁小果果

总爱屯食材 然后就这么屯到过期 买了椰丝没开 已经过期大半年 丢了心疼啊 老母喜欢的椰丝球做一个吧 基本参照君之的版本 很不错

用料

• 椰丝 100克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 26克
• 黄油 45-50克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 43克
• 盐 适量

椰丝球的做法步骤

步骤 1

没有奶粉和各种粉 只能全部用低粉 如果有奶粉、椰粉的 可以换掉15g低粉 本来预备35g糖 手一滑 多了8g 烤好的确甜 当然 甜度还要看自己喜好 还有记得低粉里加一丢丢盐

步骤 2

黄油软化 加糖微微打发融合 分两次加鸡蛋 继续打发 打出羽状 分几次加奶 稍稍打发融合 千万别过头 加低粉搅拌 不是打发 加椰丝搅拌 还要留一点最后裹球用 不用搅拌太久 拌匀了就好 气温30℃ 拌好的成品太软不好揉圆 进冷藏冰一下下 给黄油降温 再揉小团 奶加多6g 忘加增香的糖渍柠檬的汁水 但是26g的水量这个配方还是抵得住的 成团不会烂 可以自由替换 家里没有蛋抽 只能用自动打蛋器 如果和我一样 记得一档打发就够了 千万不要快速

步骤 3

烤箱180预热 成品烤18min 注意观察上下都上色就好了 这次烤了20min+ 底部略略焦

步骤 4

成品试吃 黄油打的透 椰丝球口感酥软 不是苹果花园敦实的那种

步骤 5

成品有裂纹 可能揉的不紧实？ 还要再研究下

步骤 6

成品都没加滤镜 原模原样

菜谱创建时间：2020-04-30 17:15:25