干包菜的两种做法

作者： 指间沙1963

干包菜炒五花肉，炒干辣椒都是非常好吃的一道下饭菜。 以前父辈们是用老菜邦子做干菜，开坛的时候，封缸盖子一打开，那个腌菜香啊，隔着窗户隔着门都能闻到。 就着大火炒上一碗，全家人的脸上，洋溢的都是满足的笑。

用料

• 盐 适量
• 包菜 随意

干包菜的两种做法的做法步骤

步骤 1

首先，圆包菜、尖包菜，紫包菜都行。 买回来的包菜，只洗外面几层叶子。你可以老叶先切再擦盐晒，嫩的可以先晒一天再擦盐。 注意:擦完盐后会出水的，要挤干水再去晒。 晒多少天要自己看情况。因为太阳天气不同，一般是五到六天。 当然你也可以边晒边吃，只晒一个大太阳就可以开吃了，只要绿色晒白了。吃起来就很脆口！ 生晒，第一种做法。 圆包菜买回来洗干净外面两层叶子，趁着火辣辣的太阳，用刀把它一分两半，直接把它一片片撕开，摊在干净的台面上暴晒，有时间的话中途翻个面。晚上收进来，在砧板上改改刀，搁盆里搓适量的盐。(切的时候注意不要太细了。否则晒干就成沬了。) 第二天，又拿出去晒。连晒四、五个大太阳。 然后找一个密封的罐子，把它压紧存起来，二十天想吃时候就拿一些出来。 图上我这个生包菜是晒了一天的。

步骤 2

熟晒，第二种做法。 用大锅烧一锅开水。 包菜一分为二，用手一片片的撕开后，放在一个篓子里。 把篓子里的包菜倒入开水中，上下翻拌。焯十秒左右的水。 切记焯水时不要煮过了！

步骤 3

这是已晒过一个太阳后的样。黄色的是生晒，偏白的是熟晒！

步骤 4

今天又晒一个太阳的样子。上面是生晒，下面是熟晒。

步骤 5

喜欢熟晒，一天就可吃。 这是晒了第二天的，我认为可以了，不需晒太干，不然吃时还要水发。 现在可以吃了，又甜又脆。

菜谱创建时间：2020-04-30 17:11:44