杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川的全部作品
二刷拌川。第一次面条有点不够劲道，大概是汆水后停太久的缘故，潮面不易买，这回升级用的新疆手工拉条子，品质到位（要再不行就得上意面了，呵呵）！水淀粉可以稍微打稀一点有少许汁，豆干尽量用那种扁圆的茶干，普通盐卤香干韧性偏弱了些。
油渣炒白菜一并到位，呀呜，是真好吃！一定要趁热乎劲儿吃完，这样油渣劲脆，，猪油、盐、至多半勺糖足矣~
一套下来，量是相当大的，下次一小束汤面常量就可以了。#午餐•2022年1月10日#
喵美丽橘可爱的铲屎匠
食材搭配出色，调味只加点盐煮出的面条已是鲜美异常！上次在二扁吃拌川，一面叹美味一面馋隔壁桌的片儿川，这就先自己尝试下，嗯，下次争取打熬些猪油&猪油渣（opt.杭白菜）配齐全套！😋😋
私心里比照了下专业输出，不足是有的：
1. 肉丝不够嫩，大概是汤里煮得久了，下次先盛出来煮开汤水再回置；
2. 鲜虾仁🍤太大只，对切了还是突兀，想来得是河虾仁才是上选！
#午餐•2021年12月10日#
喵美丽橘可爱的铲屎匠
【1h】猪油渣放面里简直是灵魂，太香太好吃了～笋一定要买春笋或者冬笋，比较嫩，边笋这种都是放汤用的，被菜场老板骗了……
【材料】
碱面2元（2人食）
猪肥肉1.5元
猪精肉
雪菜大半包
春笋/冬笋1根
口菇2个
葱
生粉少许、味极鲜1勺、料酒0.5勺
【注意点】
↪️肥肉切 稍大块（虽然熬猪油的时间会加长，但后面吃油渣的时候比较过瘾）
熬猪油，把肥肉放入锅中小火慢慢出油，等到油渣呈棕黄色且感觉没什么油分的时候捞起来。油渣凉了放面里吃。
↪️腌制时加味极鲜、料酒、生粉，把腌好的猪肉大火爆炒、盛出
↪️倒入猪油，把切片的笋炒、再放入雪菜炒
叨了个叨叨
