海参拌走地鸡

作者： 雯小蚊

之前在做北方菜的家庭厨房点过这道菜，正好家里还有些海参，就尝试着自己做，没有海参的话做凉拌鸡也是极好的

用料

• 走地鸡或其他什么鸡 1只
• 海参(已泡发好的) 2只
• 葱 2根
• 姜 6片
• 蒜 4瓣
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 芝麻油 适量
• 糖 1茶匙
• 盐 1茶匙

海参拌走地鸡的做法步骤

步骤 1

走地鸡洗净，煮熟。我是用Instant Pot电压力锅做的，把整鸡放入锅内，加两片姜，再加入8杯水之后按压力煮3分钟，煮完不要马上放气，闷个20分钟左右再放气。没有压力锅也没关系，隔水清蒸15-20分钟左右，或者把鸡冷水下锅煮，大火烧开后转小火，筷子插入肉最厚的部位，没有血水出来就熟了

步骤 2

把煮好的鸡捞起来迅速浸入冰水中冷却，也可以放冷水（可以喝的冷水啊，别放自来水里了）里，再放入冰箱三十分钟。这样鸡肉会比较爽滑

步骤 3

把冷却好的鸡取出沥干，鸡肉手撕成条状待用

步骤 4

海参切片或者丝

步骤 5

做调料：葱姜蒜切末，2汤匙蒸鱼豉油+1汤匙麻油+1茶匙盐+1茶匙糖+1汤匙煮鸡的鸡汤

步骤 6

拌匀开吃

菜谱创建时间：2020-04-30 03:20:04