家庭版卤鸭头鸭脖（味道媲美街边店）

作者： 大圣小小厨

因为爱吃，所以用心去做。 做出来受到一致好评，味道真是好极了😁

用料

• 麻椒（花椒都可以） 1勺
• 八角 2个
• 香叶2-3-4片都行
• 桂皮 少量
• 干辣椒（喜欢辣的多放，不喜欢的少放） 一把
• 姜 一大块
• 老抽 两汤勺
• 生抽 四汤勺
• 料酒（黄酒都可以） 一汤勺
• 蚝油 一汤勺
• 啤酒（350ml） 三罐
• 盐 两勺
• 冰糖 适量
• 橘皮（去腥） 一块

家庭版卤鸭头鸭脖（味道媲美街边店）的做法步骤

步骤 1

鸭头鸭脖买回来洗一下，有时间的最好泡水两个小时左右，把血水泡出来，然后清洗干净，焯水（加适量料酒）。焯过水的鸭头鸭脖捞入凉水中，这一步一定要耐心一点，把鸭脖上的筋膜都撕干净（本身脖子就淋巴多），不焯水之前是不好撕下来的，焯过水的比较好清理。鸭头就是需要拿一个小夹子，把眼睛边边的鸭毛摘干净。

步骤 2

用料

步骤 3

啤酒，三罐，不用怀疑，还有一罐我已经打开了，没拍

步骤 4

一盆就是上述所说的所有的料汁混合一起。

步骤 5

清洗干净的鸭脖鸭头入锅，把准备好的料放进去

步骤 6

倒入料汁，然后稍微晃一下锅，让所有的鸭头鸭脖都均匀的沾上料汁

步骤 7

加入啤酒

步骤 8

这是加入所有的料汁腌制10分钟的样子。

步骤 9

细节，准备开火

步骤 10

成品。卤了两个小时。我是大火煮开，中火煮了20分钟，最后全程小火卤。大家记住，两个小时鸭脖鸭头卤的很软了，但是还是整个的。如果关火就往外拿，这时候鸭脖上的肉都往下掉。所以一定等到凉了在慢慢往外拿，放到一个容器里直接放冰箱冷藏。随吃随取。

步骤 11

剩下的料汁也一起倒入容器里，第二次卤的时候也可以用到。

家庭版卤鸭头鸭脖（味道媲美街边店）的小贴士

说明一下：汤勺是家庭用盛汤的。勺就是家庭喝汤用的小勺。 以上这些用料是10根鸭脖，8个鸭头的用料。大家根据自己的用料多少来做加减法。 最好前一天晚上做完第二天吃，简直不要太入味。 记得放冰箱最好。 卤了两个小时的鸭头鸭脖骨头都是软烂的。不像外面买的啃不动那种。 大家如果喜欢硬一点的，时间1个小时到一个半小时足够了。

菜谱创建时间：2020-04-30 00:10:13