黑金铁蛋

作者： 丫丫妈咪手工

世间予我千万种满心欢喜，沿途逐枝绽放。 早安呀，亲们！🌹🔅 黑金铁蛋 长达六个小时的小火秘制，就为了吃颗传说中的卤蛋而已，很入味啊！蛋香浓郁回甘，外皮Q弹内里软面，营养又饱腹的蛋蛋更配出游零食餐点哦。 昨天意外地联系上了几位多年不见的老朋友，虽然一直忙碌还没来得及细聊畅谈，却也是按捺不住内心的无比喜悦，不常联系并不代表遗忘，彼此的牵挂依然日复一日从未曾更改，大家都在各自的角落悄悄地发光，默默地幸福着就很好啦，祝一切顺遂安好！🙏

用料

• 鸡蛋 45个
• 配料:
• 老黄冰糖 50克
• 黑糖(红糖) 150克
• 八角 3克
• 甘草 1克
• 花椒粒 3克
• 盐 12克
• 老抽 100克
• 生抽 100克
• 水 1200克

黑金铁蛋的做法步骤

步骤 1

45个鸡蛋洗净放进冷水锅里煮熟。

步骤 2

煮鸡蛋的时候来准备汤汁料，所有配料放进直身锅里烧开。

步骤 3

煮熟的鸡蛋放进凉水里，让其迅速降温会更容易去壳，冷却后蛋清蛋黄才会更好的定型，凉了剥壳鸡蛋才不容易变形。

步骤 4

鸡蛋去皮，有趁热剥的烂了几个。

步骤 5

放进配料锅里，盖上锅盖用最小火(始终看不到沸腾的状态)炖一个小时，中途可以轻轻上下翻动一次，让浮在液体外面的鸡蛋部分也能充分浸泡到汤料上色入味。

步骤 6

一小时后的状态。

步骤 7

捞起来晾在盘子里月20分钟。

步骤 8

再次下用最小火加盖炖一个小时。

步骤 9

再次捞出晾20分钟左右。

步骤 10

同样的方法重复五次，即前后要小小火炖五个小时，最后锅里汤汁只能淹没最上面鸡蛋的1/2。

步骤 11

捞出放晾网上吹干，黑金铁蛋就做好了。

步骤 12

表皮蛋清Q弹回甜，内里粉粉的，多余的用抽真空包装。 早餐零食下午茶宵夜，出门野餐都很配哦！

黑金铁蛋的小贴士

可以根据各人口味适当调整盐糖量和香料

菜谱创建时间：2020-04-29 23:19:51