无糖无油健康欧包

作者： 意呆食神

欧洲对于面包的情感就像我们对于之馒头，米饭，日常的主食来源，欧式面包其实很朴质，日常随餐，做成野餐帕尼尼. 做法简单，不用揉面，只要经过一夜的等待就可以吃到香喷喷的面包啦.

用料

• 高筋面粉 1000克
• 水 600克
• 盐 10克
• 酵母 5克

无糖无油健康欧包的做法步骤

步骤 1

水和面的比例是10:6

步骤 2

用水把酵母化开

步骤 3

加入少许面粉，和成面糊

步骤 4

静置10多分钟，面糊会有很多小气泡，说明酵母激活了

步骤 5

把酵母，水，盐倒入面粉中

步骤 6

用厨师机和均匀，没有厨师机，也可以用手或筷子和均匀

步骤 7

不需要过分揉面，揉到没有干粉就可以

步骤 8

团成一个面团

步骤 9

盖上保鲜膜，室温发酵

步骤 10

发酵到2倍大，可以放到冰箱过夜

步骤 11

第二天把面团从冰箱拿出，放置回温1个多小时，案板上撒些干粉，防止粘手

步骤 12

分成小剂子，醒发10分钟

步骤 13

光面朝下，用手按成长方形，一遍按薄，一遍留厚些.

步骤 14

从厚的那边向薄的那边卷起

步骤 15

卷成一个棒槌形，可以稍微揉搓一下，整形

步骤 16

放到烤盘上，面坯之间留缝隙

步骤 17

盖上棉布，喷上水，让面坯保持湿度，室温发酵一个小时

步骤 18

这是发酵好后，面坯变大

步骤 19

用小刀割2刀

步骤 20

烤箱220度25分钟

步骤 21

刚出炉的面包，香喷喷，整个屋子都散发着面香

无糖无油健康欧包的小贴士

1. 面包一次吃不完可以用保鲜袋封号，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来微波炉解冻，或者室温解冻即可 2. 冰箱冷藏低温发酵一夜可以使面包风味更佳

菜谱创建时间：2020-04-29 22:13:35