黄豆挑拣一下,选好的黄豆用清水洗几遍,然后浸泡24小时。
可以将泡好的黄豆直接放入纳豆机的不锈钢小盆里上锅蒸熟,也可以放入高压锅用煮豆+软糯功能,蒸熟后打开晾至40度左右。
将纳豆菌粉拌入不锈钢小盆里的黄豆里,放入纳豆机,盖好盖子,打开盖子上的小口透气。
如果怕纳豆机上的透气孔落入灰尘,可以盖个口罩。发酵18小时后,看到豆子表面有一层白膜,把小盆拿出来盖好放入冰箱再冷藏发酵4小时,之后纳豆就可以吃了。
按照这个量做好的纳豆大概有450克。可以分成小份,放入冰箱冷冻室,每次吃之前拿出来一包即可,不要放置在外面太久。
纳豆食用前先搅拌出丝(一个方向50圈以上)后就可直接食用,也可根据个人口味调拌,加入生抽,香醋,糖,香葱末,芥末,辣椒等拌匀均可。也可以拌入温的白米饭中,它有很多食用方法,但一定不能加热。
每次的量可以根据自己的喜好选择,但每日食用的量也不要过多,一般每日30~100克左右。我们家里一般每人每天50克左右。
如果有这种特小号的保鲜盒装也很方便,每次直接分好放入冷冻室,吃一盒拿一盒,直接搅拌拉丝后食用。
1、纳豆激酶在温度超过80°时会迅速变性失活,但反复冻融对其影响不大,建议做好的纳豆分成小份放入冰箱冷冻,吃之前再拿出来。 2、纳豆激酶在体内的作用时间可以持续8-12小时,每天早晚吃两次效果更好。 3、纳豆虽好不是药,不能代替药物的治疗,另外也会有一些食用禁忌,比如出血症,经期等,可以先在网上查询或咨询医师后再食用。