姐姐妹妹妈妈の不正宗的偷懒版油泼辣子面（综艺节目好好吃饭14期于和伟油泼辣子面食谱压面机版）

作者： 姐姐妹妹食堂

2020年的春节 因为疫情大家都被关在家里 一日中午 突然推送了综艺节目《好好吃饭》 🐟叔那期 他在节目中做了手擀面版的油泼辣子面 面团不用泡油做起来也比较快手 我一个不爱吃面的人 从此爱上了擀面版的油泼辣子面 入口爽滑，极其开胃

用料

• ①面 五人份（3大2小）
• 中筋面粉 340克
• 鸡蛋 1个（40g）
• 盐 3克
• 清水 110克
• ②配菜 （一人份）
• 上海青 4颗
• 黄豆芽 一大把
• ③配料 （一人份）
• 生抽
• 醋
• 砂糖
• 熟油辣椒
• 花椒面
• 辣椒面
• 蒜泥
• 香葱
• 玉米油

姐姐妹妹妈妈の不正宗的偷懒版油泼辣子面（综艺节目好好吃饭14期于和伟油泼辣子面食谱压面机版）的做法步骤

步骤 1

第一部材料放一起

步骤 2

筷子搅拌成絮状

步骤 3

揉捏在一起，面团比较干，需要用些力气

步骤 4

成团即可，不用揉光滑

步骤 5

醒面30分钟塞压面机

步骤 6

一档，第一压，毛呲呼啦

步骤 7

折叠继续压

步骤 8

压顺滑后改五档

步骤 9

撒粉继续压，压至光滑平整

步骤 10

刀切 抖散

步骤 11

撒一些粉防粘，盖湿布

步骤 12

少一锅水，煮熟上海青和豆芽

步骤 13

碗底调入生抽，醋，砂糖，熟油辣椒，铺上豆芽

步骤 14

煮面，同时另一个炉子倒入适量玉米油烧热，火不要太大，中火即可，过心即可捞出

步骤 15

不用过冷水，不会坨，我已经实验了无数次了

步骤 16

倒入烧至十成热的滚油

步骤 17

香味扑面而来

姐姐妹妹妈妈の不正宗的偷懒版油泼辣子面（综艺节目好好吃饭14期于和伟油泼辣子面食谱压面机版）的小贴士

面团部分：没有压面机的朋友可以手揉，通过醒面法揉面，即揉一会醒15分钟，揉一会醒15分钟，大概三四次就能揉劲道了 滚油部分：油一定要滚，手离油面一米高，能有热滚滚的感觉，能明显的闻到油烟的味道

菜谱创建时间：2020-04-29 21:23:13