苏木碱水粽～广西农家粽子

作者： 叫我猫大人

2018年端午节，广西的朋友带来了老家的粽子，打开里面是黄色的，没有蛋黄肉也没有大枣或豆沙，但是有一根木棍，而且木棍还是玫红色的。 我从没见过这样的粽子，她说过这是碱水粽，是用草木灰水泡糯米包的，通常不夹馅，要蘸糖才好吃，她家喜欢放苏木，一来颜色好看，二来苏木是一位中药材，能活血化淤消肿止痛… 我尝了一口，果然有一股碱味，但很清凉，口感比普通粽子劲道。从此便记住了这种特别的粽子。 今年寻思自己包一些，朋友耐心的教我怎么烧草木灰，泡米，还有挑选苏木，还不忘告诉我说城市烧草木灰比较麻烦，可以买食用碱代替哈哈～～非常感恩。 苏木可以网购也可以去药店，大概1毛钱1克，我买了一块钱的就够用了。 我用了两斤糯米，包了11个粽子，算比较大个头了，新手可以包小一点，成功率更高。

用料

• 圆糯米 2斤
• 食用碱 10克
• 苏木 10克
• 粽叶粽绳

苏木碱水粽～广西农家粽子的做法步骤

步骤 1

所有材料拍个照，糯米洗干净加水和10克食用碱泡一个晚上，天热的话要放冰箱冷藏～～粽叶粽绳洗净，煮开浸泡半小时让其变软～～

步骤 2

取两片粽叶，背靠背，卷成冰淇凌筒的样子。

步骤 3

放两勺糯米压紧实，放一根苏木，要埋在糯米里。

步骤 4

继续放糯米，压紧实

步骤 5

包起来，新手米可以少放一些，尽量别漏米

步骤 6

五花大绑起来，打个结

步骤 7

包好了拍个照

步骤 8

所有粽子放锅里,加水没过粽子，选择“豆/蹄筋”这个程序，大概40分钟就能煮好，煮好再焖几个小时更好吃

步骤 9

煮好得粽子拍个照

步骤 10

扒开里面是黄色的，有点晶莹剔透的，隐隐泛出苏木的玫红色

步骤 11

切开，心是红的，向外扩散。让我想起了北方有种萝卜叫心里美，外皮是绿色的，切开是紫红色😄

苏木碱水粽～广西农家粽子的小贴士

1.糯米多洗几次，洗到几乎没有白色最好，这样才会晶莹剔透。 2.食用碱超市就能买到，食用碱是碳酸钠，不是小苏打哈。

菜谱创建时间：2020-04-29 19:45:07