毋米粥浸皖鱼腩

作者： 微胖的阿四妈

顺德最出名的做法，毋米粥底打边炉（火锅），用来浸泡肉类做菜肴也是一流！

用料

• 皖鱼鱼腩 一斤
• 白瓜 一只
• 南瓜 半斤
• 鲜香菇 三只朵
• 葱 少许

毋米粥浸皖鱼腩的做法步骤

步骤 1

半杯米，或者一碗米饭的量，1000毫升的水，放入九阳豆浆机，米浆模式，出来的米浆还是不够细腻的，必须过滤。

步骤 2

过滤后的粥底细滑多了。

步骤 3

皖鱼鱼腩提前抹点盐，下锅前抹点生粉，姜蒜油起锅，把鱼腩两面稍微煎一下，去腥味。

步骤 4

粥底放入白瓜，南瓜，香菇，煮开，放盐调味。

步骤 5

把鱼腩放进去，滚3-5分钟左右，熄火，焖十分钟左右。我用的是铁锅，保温时间长，请大家根据自己的炉火和锅的保温程度，自行调整时间。

步骤 6

出锅前撒点葱花，配上香葱酱油

步骤 7

鱼肉鲜滑弹牙，有粥，有蔬菜，有肉，完美😌

步骤 8

把鱼腩捞起来，不然会继续熟下去，肉就老了。

毋米粥浸皖鱼腩的小贴士

这个粥底还可以配：花胶-丝瓜-鸡，杏鲍菇-和牛粒，生蚝-花甲-九节虾 大家可以试试哦😊

菜谱创建时间：2020-04-29 19:38:35