麻辣鲜香的牙签牛肉

作者： 晒太阳的鱼鱼

老公问：牙签是自己串的吗？ 我答：是呀，头天晚上腌制的时候串的。 老公问：为啥要串上牙签呢？牙签又不能吃。 儿子答：串上牙签才使这道菜有了仪式感，才有了灵魂！ 顿时赶脚这是多么高大上的一道菜呀！

用料

• 牛肉（第一次做用的吊笼，下次打算用牛柳） 200克
• 腌料：
• 料酒 1勺
• 孜然粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 生抽老抽 各1勺
• 淀粉 适量
• 食用油（最好是熟油）
• 下锅料：
• 食用油（炸牛肉） 多点无妨
• 蒜末 5瓣
• 老姜末 一小块
• 干辣椒 适量
• 花椒颗粒 适量
• 大葱头 1根大葱的葱白部分
• 孜然粉 适量
• 起锅用料：
• 葱花 2根
• 白芝麻 适量

麻辣鲜香的牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

头天晚上准备腌制牛肉：牛肉横刀（切断筋络）切小块，放所有的腌料（先放料酒，然后放孜然粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽）抓匀后放淀粉和熟的食用油（少许）锁住水分，放冰箱冷藏2小时后（也可以不冷藏就串，反正串好要腌制一晚上），拿出来边看电视边穿上牙签。放冰箱腌制一晚上（我是第二天下班晚上做的下面工序）。

步骤 2

热锅冷油，六成热（油锅中插入筷子，周边有小气泡）下入牛肉，炸至变色再翻转几次就好了，捞起沥油。

步骤 3

锅里留少许油，把下锅料（蒜末，姜末，干辣椒，花椒，大葱头）全部下油锅炒香，倒入牛肉，放酱油，蚝油上色提味，翻炒几下，撒上孜然粉拌匀。起锅！

步骤 4

撒上葱花和白芝麻。OK！色香味俱全！

菜谱创建时间：2020-04-29 18:14:51