小樱同款芝士蛋糕

作者： 杜小满_身高一米八

CLEAR CARD篇第2话厨神千春分享了一份芝士蛋糕的食谱～材料很少步骤又超简单，可是小樱做出来感觉就那么好吃！一定是信仰的力量！

用料

• 芝士蛋糕体： 6寸活底圆模/硅胶模具/玻璃杯
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 200克
• 砂糖 40克
• 蜂蜜 80克
• 吉利丁粉 10克
• 柠檬汁 两勺
• 饼干底：
• 消化饼/饼干 50克
• 黄油 40克

小樱同款芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

Tips: 材料表完全按照千春的食谱翻译的。建议大家做的时候饼干底多做一些以免太薄。黄油可以适量减少。饼干可以考虑换成奥利奥。

步骤 2

Tip2: 此配方适用于6寸活底圆模，我没有，所以用硅胶慕斯模具做的，不是我乱说，小蛋糕超级上镜der

步骤 3

饼干放到一个袋子里，用擀面杖压碎。(饼干味道太淡的可以根据自己的口味加一点糖粉或者白砂糖)

步骤 4

黄油用微波炉加热约40秒融化。把饼干碎和黄油混合均匀，倒入活底模具。铺平压实。(小可得瓶底上包了保鲜膜，细节好评)。放入冰箱冷藏备用

步骤 5

奶油奶酪提前放室温，按压至变软变细腻

步骤 6

淡奶油+蜂蜜+砂糖，打到出现纹路

步骤 7

与奶油奶酪混合，再柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀

步骤 8

吉利丁粉加热水，微波至完全融化(约10秒)，稍微放凉一下但不要放太久，会凝固的。千春的配方用了10g吉利丁粉，实际用量请根据自己的吉利丁品牌斟酌，像我用的牌子只需要5g左右就可以了

步骤 9

融化的吉利丁加入淡奶油和奶油奶酪液体，打蛋器搅拌均匀，通过滤网倒入模具，轻轻晃一下模具让表面平滑，如果不平就抹平吧……我用的硅胶模具没有不平这个顾虑

步骤 10

冰箱冷藏3小时or隔夜。就可以脱模啦！硅胶模具最好是冷冻一夜再脱模。加果酱/枫糖浆/蜂蜜就可以吃啦！

小樱同款芝士蛋糕的小贴士

虽然我也拍了自己的步骤图，但是吧……还是动画截图比较可爱。毕竟这一款简单的不能再简单的芝士蛋糕，没有蛋，不需要水浴，不需要烤箱，无论步骤做的再怎么烂，滤网一过筛都挺细腻的！实在没有模具就用可爱的玻璃杯嘛，上面放点水果就可以了，还不用担心脱模的问题～

菜谱创建时间：2020-04-29 14:00:29