超可爱锅盖儿头 菠萝包 超详细制作步骤图

作者： zxzx_

用料

• 面包主面团
• 面包粉（高筋面粉） 400克
• 酵母 4克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 黄油（软化） 30克
• 酥皮：
• 黄油 70克
• 糖粉 70克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 蛋糕粉 140个
• 杏仁粉 20克

超可爱锅盖儿头 菠萝包 超详细制作步骤图的做法步骤

步骤 1

面包粉，酵母，糖，盐，鸡蛋，牛奶放到搅拌碗中，用厨师机揉成光滑的面团。

步骤 2

加入软化的黄油，继续揉至薄膜。

步骤 3

面团洒面粉防粘，放到小碗里，封上保鲜膜进行第一次发酵。

步骤 4

酥皮：小碗中称出杏仁粉和蛋糕粉（低筋面粉）备用

步骤 5

酥皮：另取一个小碗，称出黄油，盐和糖粉。先慢速搅拌（防止糖粉飞溅）。

步骤 6

酥皮：将黄油和糖粉搅打至混合后，加入鸡蛋，继续搅打，至鸡蛋与黄油完全融合。

步骤 7

酥皮：将之前称出备用的面粉和杏仁粉分次加入黄油中，每次加入后都要完全混合均匀（看不到干面粉）后再加剩下的。

步骤 8

酥皮：将混合好的面团放入两张烘焙纸中间，用擀面杖擀开，尽量擀的薄厚均匀。放到冰箱冷藏备用。

步骤 9

一次发酵后的面团按压排气

步骤 10

分割面团，每个60克，称好后揉圆，摆到烤盘上。

步骤 11

拿出擀好的酥皮，用模具卡出圆形，盖到圆面团上。

步骤 12

用刀背，抹刀或者尺子划出造型。注意不要太用力切断。

步骤 13

进行第二次发酵。烘烤前刷鸡蛋液。 180度烘烤 20分钟

步骤 14

刚烤出来酥皮酥脆，面包超级软，巨好吃

菜谱创建时间：2020-04-29 11:45:22