日常集 | 酱烧金鲳鱼

作者： 夏天生的厨房

美好的事物如鲜鱼，每一口，都是灌注全身的温暖。

用料

• 金鲳鱼 1条
• 玉米淀粉 2大勺
• #炖鱼料
• 甜面酱 2大勺
• 生抽 2大勺
• 料酒 2大勺
• 盐 2小勺（1小勺用于腌鱼/1小勺调味）
• 白糖 1小勺
• 大蒜 3瓣
• 姜片 4片
• 葱白段 2段（每段长约5cm）
• 干红辣椒 6个
• 色拉油 125毫升（实际耗90毫升）

日常集 | 酱烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼去除内脏，冲洗干净后擦干水分。鱼背两面分别切花刀，并在每面鱼身上抹少许食盐（1小勺）腌制10分钟左右。

步骤 2

鱼身每面涂抹淀粉待用。

步骤 3

热锅上油，油温大约七成热时，放入鲳鱼开始煎。不要着急翻面，待定型后再翻面，煎至两面金黄时盛出。

步骤 4

控干鱼身表面多余的油分。

步骤 5

锅中倒一大勺油，放入葱段、蒜、姜片、干红辣椒、甜面酱、料酒、生抽炒香。

步骤 6

放入煎好的鲳鱼，倒入没过鱼身的凉白开，加入盐、白糖，大火煮开后，转中小火炖10分钟左右，期间翻一次面。

步骤 7

最后转大火收汁，待汤汁变浓稠时即可出锅。

日常集 | 酱烧金鲳鱼的小贴士

✎出锅时不要将汤汁全部收干，鱼汁拌饭很美味。

菜谱创建时间：2020-04-29 11:22:59