香草芋泥蛋糕

作者： Cecelia的饭碗

香甜的芋泥奶油搭配香草味柔软细腻的戚风蛋糕，每一口咬下去都是满满的幸福感！ 以下是配方中用到的材料： 香草精 https://www.xiachufang.com/recipe/104611060/ 自制芋泥 https://www.xiachufang.com/recipe/104613412/ （注：配方中戚风蛋糕是八寸圆模的量，或者23*21烤盘的量）

用料

• 【香草戚风蛋糕】
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 白糖 20克（蛋黄）
• 白糖 60克（蛋白）
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 香草精 5滴
• 【芋泥奶油】
• 芋泥 150克
• 白糖 20克
• 淡奶油 200克

香草芋泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

把低粉、蛋黄、白糖、玉米油、牛奶、香草精倒入大盆中，搅拌均匀成蛋黄糊。注意不要打圈搅拌，避免起筋。

步骤 2

蛋白放入一个无水无油的盆中（一定要无水无油！不然打发不起来！），分三次加入白糖打发。

步骤 3

打发至硬性发泡。（提起打蛋头有小尖角）

步骤 4

取1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀。

步骤 5

再加入剩下的蛋白，切拌/翻拌均匀。注意手法，避免消泡。现在把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，烤箱150度60分钟即可。（烤的过程中就能闻到香草精带来的香草气息，巨好闻！）

步骤 6

蛋糕烤好后晾凉，切去四周不整齐的边。

步骤 7

用蛋糕分片器+吐司刀分片。（如果是八寸圆模考的可以分成三片，我这个烤盘略大，我就只分成了两片，然后均分两列。

步骤 8

分好的样子（组织真的好细腻柔软！）

步骤 9

打发奶油：芋泥、白糖、淡奶油放入盘中，先用打蛋头混合一下，然后从低速开始打发。（淡奶油最好用冷藏过的）

步骤 10

打发到这种程度：提起打蛋头有小尖角。

步骤 11

然后组装：一层蛋糕片一层奶油，中间一层是蛋糕片+一层芋泥+一层奶油。最顶上的奶油可以用勺子塑形。

步骤 12

切件。口感非常好👍🏻

香草芋泥蛋糕的小贴士

1.香草精可以不加，但是我觉得尽量要加。香草精不仅可以去蛋腥，最重要的是提味，这次做蛋糕加了香草精以后瞬间明白了自己做的蛋糕跟外面卖的蛋糕只差一个步骤：香草精。 2.蛋糕底用戚风而不是海绵蛋糕，会使口感更细腻柔软。

菜谱创建时间：2020-04-29 08:58:13