超软牛奶小餐包

作者： 甯妈_

看了几个抖音视频跟下厨房里面教材，第一次做虽然揉出了手套膜但是忘记要发酵就烤了，直接就烤成了饼（蛮香的）。第二次揉了一个半小时发酵两小时没发起来，可能是我把酵母揉死了，第三次也就是这次，经前面两次综合改良了一下就成功啦～

用料

• 牛奶 140克
• 高筋面粉 250克
• 黄油 20克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 糖 80克
• 盐 一丢丢

超软牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

称好所有材料后除黄油外其他食材全部混合搅成絮状，开始搓面，这个面团是偏湿软的前期会沾手，过程不要加干面粉

步骤 2

像搓衣服一样搓揉，用掌心的巧力。非常粘手的时候用刮刀整理一下，大概15分钟吧面团就会变得光滑有弹性没那么粘手了。然后加入黄油继续揉搓，揉到黄油吸收进面团里

步骤 3

揉到差不多的时候拿起来摔打上劲，两个动作反复十多次大概20分钟左右手套膜就出来啦

步骤 4

出了手套膜就把面团揉好放盆里盖上保鲜膜密封发酵到两倍大。一到两小时吧～

步骤 5

发好的面撕开里面的蜂窝组织非常细密，揉几下排气～

步骤 6

分成大小均匀的剂子再次揉搓团圆（我这里一个是45g）盖上保鲜膜二次醒发一个小时

步骤 7

醒发好的面剂刷上一层蛋黄液，烤箱提前预热上下火180度烤15分钟

步骤 8

中途上色后可以盖上锡纸防止烤糊，我这里没有盖蛋液有点烤糊了，还好及时刹车了😬真的超松软的，满意～

步骤 9

漂亮

步骤 10

同样的方法做了豆沙面包，很软很好吃

菜谱创建时间：2020-04-28 23:13:35