超级鲜美的味增芦笋白菇鱿鱼汤

作者： 莉塔的厨房时光

汤刚煮好的时候 味道鲜得要掉眉毛 做好喝的汤还是要下些小功夫的 事先准备好700-1000ml左右的日式高汤 再加入芦笋，白菇，鱿鱼几味鲜味十足的食材 不好喝都难！

用料

• 日式高汤部分：
• 昆布 10g
• 柴鱼片 20g
• 水 1L
• 汤食材：
• 芦笋 4根
• 白菇 半盒
• 鱿鱼圈 5圈
• 汤调料：
• 味增 1汤匙
• 盐 适量
• 小葱 适量

超级鲜美的味增芦笋白菇鱿鱼汤的做法步骤

步骤 1

准备日式高汤：先将昆布剪成小块泡水30分钟左右，锅里加1L水中小火煮10分钟左右，不要沸腾，水开后捞出昆布，加入柴鱼片，开中火到沸腾，去掉浮沫，沸腾1-2分钟后熄火。避免煮太久腥味出来。

步骤 2

待鱼片沉下去用筛子过滤出清汤。即为日式高汤。

步骤 3

将高汤倒入锅中并可以同时放入芦笋开煮

步骤 4

水开后加入鱿鱼和白菇一起继续中小火煮

步骤 5

快煮好时，加入味增，可以借助筛子或勺子将味增逐渐溶化水中，味增香味容易散发，应避免久煮。

步骤 6

加入葱花，一些盐调味。鲜美无比的味增芦笋白菇鱿鱼汤就完成啦！

超级鲜美的味增芦笋白菇鱿鱼汤的小贴士

日式高汤比较好的比例是： 水总量：100% 昆布：1% 柴鱼片：2% 以上比例来自Masa大厨 但实际操作中我试过凭自己喜欢抓一小把柴鱼片味道也会比较不错的。柴鱼片比较轻，按照实际称重感觉量会比较大。 味增根据情况做增减，避免加多变咸。

菜谱创建时间：2020-04-28 22:00:04