日式咖啡包~齿颊留香~

作者： 火爆猴de老婆

咖啡星人连面包也不放过。 咖啡酥皮~椰蓉内陷~软软日式面包~ 早餐与美式绝配噢！ made by 火爆猴の老婆

用料

• #液种
• 高筋粉 60克
• 水 60克
• 酵母 1克
• #主面团
• 高筋粉 140克
• 牛奶 50克
• 蛋液 25克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 酵母 1克
• 盐 2克
• #咖啡墨西哥酱
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 牛奶 10克
• 咖啡粉 3克
• 蛋液 25克
• 低筋粉 35克
• #椰蓉馅
• 黄油 30克
• 糖 15克
• 蛋液 1/2蛋
• 牛奶 20克
• 椰蓉 50克

日式咖啡包~齿颊留香~的做法步骤

步骤 1

主要材料用到的品牌。

步骤 2

-液种前一晚做好，放冰箱冷藏，第二天用。 -将液种和主面团用厨师机-揉至完全扩展阶段即手套膜。 -发酵1小时左右。 -将发酵好的面团等分成6份。

步骤 3

面团发酵时准备椰蓉馅料。 黄油软化后，依次加入糖、半个蛋液、牛奶、椰蓉。

步骤 4

搅拌均匀。 椰蓉馅完成。

步骤 5

制作咖啡墨西哥酱。 -先将咖啡和牛奶混合均匀，备用。 -将室温软化后的黄油加入糖后打匀。 -蛋液分3-4次加入，边加边搅拌。 -筛入35克低筋粉，加入做好的咖啡牛奶混合液，搅拌至看不到干粉。 -倒入裱花袋，冷藏。

步骤 6

取一个小面团包入椰蓉馅，收口裹圆。

步骤 7

-面团全部包好馅后，二次醒发至1.5倍大。 -将冰箱内的墨西哥酱取出，裱花袋剪口1cm左右，将酱料螺旋式挤在每个面团上。（面团从上往下挤至1/2处即可。） -空气炸锅160度，12分钟，出炉。

步骤 8

满屋飘香。 咖啡香，黄油香，椰香~

日式咖啡包~齿颊留香~的小贴士

1. 不喜欢吃太甜的，喜欢甜口的食谱内的糖量可以适当增加。咖啡酥皮建议可以稍微做的甜些，配上里面的面包更好吃。 2. 我们家喜欢有馅料的面包，所以加了椰蓉。没有椰蓉的可以省略馅料这一步，也好吃。 3. 不怕热量的，做好的面包里面可以夹奶油，冰冰凉凉，好吃爆！

菜谱创建时间：2020-04-28 20:00:39