炖三文鱼头

作者： 我是榴莲榴莲

三文鱼头没刺又全是脆骨，随便炖炖就很好吃。

用料

• 三文鱼头 1个
• 姜 3片
• 葱 3段
• 蒜 8瓣
• 糖蒜醋 150克
• 酱油 3勺+腌制4勺
• 料酒 1勺+2勺

炖三文鱼头的做法步骤

步骤 1

三文鱼头清洗干净，去腮去麟，放入大盆中，放入葱姜，酱油，料酒，拌匀，盖保鲜膜放冰箱腌制一晚上，也可以腌制2小时左右。

步骤 2

腌制好后从盆中拿出放盘中备用。

步骤 3

盆中剩下的腌制的葱姜，酱油料酒汤不要扔，一会要用。

步骤 4

秘密武器糖蒜醋，就是腌制糖蒜的醋，如果没有，用糖和醋搅拌均匀，爱吃糖就多加点，不爱吃就少加点。蒜切片备用。

步骤 5

起锅放油，冷油放入蒜片，翻炒几下，放入三文鱼头，此时油温大约5-6成热，放入鱼后，两面煎香。

步骤 6

两面都要煎到。

步骤 7

两面稍微变色，此时烹入酱油，料酒，还有糖蒜醋。

步骤 8

先不要加水，转小火咕嘟2-3分钟，期间要翻面下，让肉都在汤里咕嘟一下。

步骤 9

然后加入凉白开，水量盖过鱼头的6成左右。盖锅盖，开大火烧开，把鱼头转一下，都炖过来。然后开盖转小火炖大约30-40分钟。

步骤 10

待汤汁稍微变浓稠，可以尝一下汤的味道，根据自己口味咸淡，再增加酱油或盐。

步骤 11

出锅，配米饭，汤汁往米饭上一浇，起码多吃一碗饭。

步骤 12

最好吃的部位

菜谱创建时间：2020-04-28 17:04:43