送灶粑粑(糯米肉饼)

作者： 欣贝妈的厨房

老家腊月二十八送灶王爷做的糯米肉饼，俗称送灶粑粑，也是心心念念了多少回了，趁着疫情有空来做一次，问了老妈大致的做法，说做就做！终于吃上香糯可口的送灶粑粑了！和用面粉做的饼完全不一样的味道和感觉！

用料

• 糯米粉 500g
• 粘米粉 250克
• 长白萝卜 二颗
• 五花肉 1磅左右
• 开水 250克
• 姜 葱 蒜 适量
• 料酒 4勺
• 老抽 2勺
• 生抽 6勺

送灶粑粑(糯米肉饼)的做法步骤

步骤 1

长白萝卜去皮冼净

步骤 2

切成小块

步骤 3

五花肉 一定要五花肉才够味

步骤 4

做饼馅：姜葱蒜热油下锅煸炒切成丁的五花肉，加料酒生抽老抽炒匀，加水煮开大火煮5⃣️分钟，转中小火，洒盐煮10分钟，然后加入萝卜丁炖15分钟，可以适当再添加些盐。

步骤 5

糯米粉和粘米粉混合，一定要加粘米粉，不然会很粘手,大概2比1的比例，加入开水，一点一点加，用筷子拌成絮状，下手揉捏，水一定不要加多，宁愿少点，如果多了再加些糯米粉。

步骤 6

揉捏成团，加了粘米粉没那么粘手

步骤 7

用手揪成16份，擀成皮，皮要厚些，边可以薄些，最下面那个是包好馅捏成饼的。

步骤 8

差不多这么厚，不然包馅的时候容易破

步骤 9

放入馅料，用包包子的方法包好，用手掌压平，用手捏成饼，轻轻捏，不要用擀面杖，因为太软，容易破皮。

步骤 10

我第一次做，没把握好力度，还是有破的，不过没关系，不妨碍煎，只是卖相不好。

步骤 11

不沾锅放油，中火，油热放饼，二面煎黄，加一点水盖上锅盖闷2⃣️分钟，掀开锅盖，二面再煎一下，这个时候容易沾在一起，锅里饼不要放多，我就放多了，有几个沾在一起了。

步骤 12

卖相虽然不好，味道不要太好啊，我是晚饭后做的，每个人还吃了二个！

送灶粑粑(糯米肉饼)的小贴士

1.用手捏饼的时候一定要轻轻捏 2.煎饼的时候一次不要放太多饼，容易粘上

菜谱创建时间：2020-04-28 13:40:17