春天的小炒-香椿炒鸡蛋

作者： pennycncaus

小时候每年春天家里都得吃香椿，炒鸡蛋，干炸，多的腌成咸菜。 小时候真的不太能接受这个味道。 来加拿大20年前几年开始竟然很想念香椿的味道。 正好看到有人家在卖，就买回一棵种到院子里。 树很小，就两三个树杈。前两年，每年只能吃到一小把。很是珍惜。 今年惊喜的发现一下多出好多树杈。看来今年能吃个过瘾。 今天掰下第一茬。先炒个鸡蛋打牙祭。

用料

• 香椿 1把
• 鸡蛋 3个
• 盐 1小勺
• 油 2大勺

春天的小炒-香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜香椿，能用手掐断的就是嫩的。 叶和梗都能吃。 用水洗净，尽量擦干水分。

步骤 2

香椿切小段，打入鸡蛋，加盐，搅匀。 盐多少看自己口味。 如果盐多一点，可以小口小口当咸菜吃。 盐少一点，就是一个菜。

步骤 3

起锅烧油。中到大火炒。 不要急着翻鸡蛋，容易翻碎。 可以用铲子或者筷子在鸡蛋上划，让上面的蛋液流到下面。 慢慢成块之后再翻，就是大块的鸡蛋。 鸡蛋有点焦黄色就可以乘出。 趁热享用。

步骤 4

如果太咸，还可以用面饼卷着吃，或者馒头夹着吃。

菜谱创建时间：2020-04-28 12:29:53