爆浆芋泥铜锣烧

作者： 瑞甜桐

翻手机才看到这个去年就做了的铜锣烧，一直忘记贴教程了，贴一下不然下次又不知道哪里翻教程了。铜锣烧也可以爆浆哇，要不要来试试呀，简单到不知道说什么好！哈哈哈哈

用料

• #麻薯
• 三象糯米粉（一直用这个牌子的，拉丝效果好一点） 35g
• 玉米淀粉 5g
• 白砂糖 适量，喜甜的可以多放点,20g吧
• 纯牛奶 75g
• 黄油 5g
• #馅料
• 芋头 150g
• 紫薯 100g
• 牛奶 适量
• 白砂糖（喜甜的多放点） 20g
• #饼皮
• 低筋面粉 150g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 110g
• 白砂糖 30g
• 泡打粉 3g
• 炼乳 10g
• 盐 一丢丢

爆浆芋泥铜锣烧的做法步骤

步骤 1

先来制作麻薯，牛奶先和白砂糖搅拌均匀，然后再把混合好的糯米粉和淀粉筛入牛奶液种搅拌至无颗粒，可以过筛一次。

步骤 2

盖上保鲜膜，上面扎几个洞，我是偷懒没扎，别学我。放入开水中蒸12-15分钟就好了，本来量就不大，如果你量大就适当增加时间

步骤 3

蒸好之后放入黄油揉，把黄油揉进去，这样麻薯才能好吃又弹性。可以放入袋子里揉，小心有点烫。揉好之后还是就放袋子里不要拿出来放一边备用。 蒸麻薯的时候可以一起蒸馅料，就没贴图了，紫薯和芋头洗干净小块，蒸熟之后压碎搅拌均匀，适当添加牛奶方便它们混合在一起。甜度你们可以自己掌握，边做边偷吃最棒了对不对嘛！

步骤 4

来制作饼皮。 牛奶鸡蛋白砂糖炼乳先混合均匀。 没有炼乳就不放。

步骤 5

用打蛋器打发到这样有气泡的状态

步骤 6

筛入低筋粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀，轻一点哦

步骤 7

不粘锅小火慢慢一张一张的烙起来吧，大小你自己掌握，喜欢吃大一点的就大一点，喜欢小一点的就摊小一点。 小技巧来大家看看， 每次烙完一张饼之后就把锅子放在湿帕子上降温。这样每一张饼皮才会颜色均匀好看。当然我经常性偷懒懒得降温

步骤 8

煎到饼皮上有小泡泡了就可以翻面了。 要想饼子摊的好看真的需要一把好用的锅子~~这锅真的好用啊

步骤 9

就这样烙完吧，颜色不均匀的就是没有做降温处理的，其实也蛮好看的，像个小太阳，对吧 颜色最深那个是我心急的很想烙的快一点用的中火，一下就上色了。

步骤 10

全部烙完了，就来夹馅，一层芋泥馅料。

步骤 11

再堆一块麻薯。然后再堆一坨芋泥。 堆馅料这个问题，大家可以随意，大家喜好吃什么口味都可以自由搭配的，不要只局限于这一个口味，偷懒买现成的馅料也是可以的吧。 夹肉松，夹猪肉芽菜，泡豇豆炒肉也完全是可以的啊！发挥自己的创造力。自己喜欢就好

步骤 12

做好的饼皮切面是这样的，有气孔的。

步骤 13

麻薯拉丝的图我真找不到，太久了可能不小心删除了，欢迎大家多教功课，让我们看看你们的美图

爆浆芋泥铜锣烧的小贴士

对于泡打粉这个，大家真心不用怕，不要看到泡打粉就吓怕了。如果真心介意你就不放吧。。

菜谱创建时间：2020-04-28 11:28:14