小龙虾配啤酒，人间值得

作者： 就爱这人间烟火

又到了喝啤酒撮虾子的季节，往年这时候，每当太阳西下，华灯初上，街头巷尾各种虾子排挡，一字排开，约上一群狐朋狗友，找一张路边的桌子坐下，撸起袖子，大口喝酒，放肆吃虾，满嘴香， 满手油。 一瓶啤酒下肚，就可以自由切换模式了，这时候不管你是人格分裂还是自闭症患者，你的潜在人格瞬间都被激发出来。 今年不能大肆聚会，宅在家也不能太将就，天气一热，小龙虾，冰啤酒，统统都要安排起来，看着一家老小沉醉在吃虾中不能自拔，不由感慨，生活就是一屋子人好好吃饭。 夏初至，虾肥美。有小龙虾冰啤酒的夏天才是完整的。自己在家做，少了呼朋唤友的乐趣，却也多了与家人团聚的温暖。

用料

• 小龙虾 5斤
• 生姜 一块
• 大蒜 5瓣
• 小葱 3根
• 小米辣 2个
• 生抽 4勺
• 蒸鱼豉油 4勺
• 山西陈醋 8勺
• 食用油 50克

小龙虾配啤酒，人间值得的做法步骤

步骤 1

新鲜大虾用流动的水，仔细刷洗两遍，每一个都刷洗干净。一定要带上手套，尽管我已经很小心里，还是被它的大夹子给夹了一下，隔着手套都感觉到特别疼。敲黑板：清蒸虾子不用去头，也不要去虾线。只需要刷洗干净即可。

步骤 2

蒸锅大火烧开，上气后将洗净的小龙虾倒入蒸隔中，放几片姜片，一个葱结，盖盖子，大火蒸10分钟，关火闷3分钟。中间不要开盖子。

步骤 3

这时候，我们准备蘸料。姜切丝，蒜切末，小葱切丁，小米辣切碎，放入碗中，再加生抽4大勺，蒸鱼豉油4大勺，陈醋8勺，（我喜欢用山西宁国府陈醋）热锅到油烧至冒烟，将热油浇在调好的料汁上，再加几滴香油。一碗简单，滋味醇厚，又没有杂味的蘸料就配好了。

步骤 4

蒸好的虾子油亮通红。

步骤 5

取出摆盘，5斤虾可以摆这样三大盘子，自己做，就是吃得很满足。

步骤 6

就问你，有没有流口水。

步骤 7

剥出来的虾肉还连着虾黄，（记得去掉虾线哦）在蘸料里打一滚，一口吃进去，所有的一切都能被治愈，人间值得。

小龙虾配啤酒，人间值得的小贴士

做虾球一般选用小虾。做油焖蒜蓉虾，可以用中虾或者大虾。而做蒸虾一定要选肉质丰满，虾壳硬着的大虾。 蒸虾最好不要先去虾线，整个蒸出来的虾子，肉质紧实，不会松散。吃的时候去虾线也简单。 小龙虾偏寒凉，在蘸料中多加一些生姜，不怕辣，多放一点小米辣，就能平衡。

菜谱创建时间：2020-04-28 10:43:48