红烧烂肉茄子

作者： 省吃俭用过日子

用料

• 茄子 2个
• 肉沫 2两
• 淀粉 半勺
• 醋 半勺
• 白糖 5克
• 盐 10克
• 姜 3片
• 葱 1根
• 蒜 4瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 勺

红烧烂肉茄子的做法步骤

步骤 1

肉沫腌制：肉沫中加入料酒、一点老抽、生粉。拌匀静置。

步骤 2

茄子脱水：茄子洗净，切成小块，加入盐，拌匀，等待脱水。（为了省油）

步骤 3

切姜葱蒜，准备好郫县豆瓣。拿一个小碗放生粉，加少量水准备勾芡。

步骤 4

把茄子拧出水。

步骤 5

炒肉沫：下油，先炒郫县豆瓣，炒香后，加入肉末，肉沫炒散后，加入姜葱蒜。

步骤 6

炒茄子：肉沫炒到快熟的时候，下茄子。

步骤 7

调味：加一点生抽，醋，糖。炒匀。加勾芡的水，炒匀。出锅！

菜谱创建时间：2020-04-27 23:52:50