小美版炸酱面

作者： 小丸子的摩法厨房413

南方人却长着一个北方的胃，很爱各种面食，从北京回来后，一直想念北方的炸酱面

用料

• 炸酱：
• 五花肉 250克
• 黄豆酱 100克
• 大葱 4段
• 大蒜 5瓣
• 番茄酱 20克
• 绿色面团
• 空心菜叶 170克
• 鸡蛋 1个
• 中筯面粉 320克左右

小美版炸酱面的做法步骤

步骤 1

把五花去皮，切成3厘米左右的小块，将肉块放入冰箱冷冻2小时，2秒Turbo打2次，或5秒速度6，不要打太细，拌面会比较有口感

步骤 2

把葱蒜放入主锅

步骤 3

5秒速度5切碎，用刮刀把菜刮到锅底，倒入10克油，3分钟120速度1

步骤 4

1、倒入肉丁，5分钟120度反转小勺。 2、倒入黄豆酱、番茄酱，设定15分钟V反转小勺。中间可开锅把锅壁的食材刮到锅底

步骤 5

时间到，装盘出锅，实在太香了！

步骤 6

主锅放入空心菜170克（只要叶子），鸡蛋1个（45克左右），中筯面粉320克，喜欢筯道一点的，也可以用一半的高筯粉（看面团的吸水性，面粉可以增减）盐3克左右。30秒速度10，混合后要比平时做馒头的面疙瘩偏干。

步骤 7

进入揉面模式，揉2分钟，喜欢筯道的，可多揉2分钟，揉好后的状态看着会有点干，这样做面条正合适。取出手揉光滑，醒10分钟。

步骤 8

用压面机2档先压几遍至面片光滑，再用4档压几遍薄片，每次过好的面片折叠一下再过下一遍。之后直接过面条孔（4档的过宽面也，6档的过细面孔）。压面片的次数越多，面条就越筯道。

步骤 9

轻松搞定面条，没吃完的可以撒干粉团成卷冷冻，要吃的时候随时取出，无需解冻直接下锅煮

步骤 10

下锅煮面条，点三次水即可，选择自己喜欢的菜切丝码上加上炸酱搭配

菜谱创建时间：2020-04-27 22:33:42