一次搞定青梅酒、青梅露、青梅酱

作者： 秦大溱呀

用料

• 青梅 2斤
• 黄冰糖 1000克
• 米酒 适量勺

一次搞定青梅酒、青梅露、青梅酱的做法步骤

步骤 1

青梅初步筛选，完好无损的做青梅酒，有明显损伤的做青梅酱，其他做青梅露。筛选后用牙签去掉蒂，用流水清洗，用盐水浸泡一夜。

步骤 2

第二天倒掉盐水，清洗后阴干（我是早上倒水、放到晚上下班回来正好可以）。消毒过的瓶子、米酒、黄冰糖备用。米酒最好用九江双蒸，我附近超市没有买到，就用普通米酒代替了。

步骤 3

先做青梅酒：一层冰糖、一层青梅交替累上去，最后用冰糖封层、倒入米酒，盖上盖子。 再做青梅露：青梅像这样划几道备用，一层冰糖、一层青梅交替累上去，最后用冰糖封层、盖上盖子。

步骤 4

最后做青梅酱，我只想尝尝味道，所以做的很少。青梅加水放入锅中，水滚后再煮3-5分钟，拿出来过冷水、剥皮。

步骤 5

剥皮后的青梅放入锅中，加冰糖，中小火边煮边翻。煮到粘稠夹出梅核，继续煮到果酱的粘稠度，关火装瓶。

步骤 6

一次搞定青梅酒、青梅露、青梅酱。 左边青梅酒，三个月开封。 右边青梅露，半个月开封，加苏打水喝，开封后冷藏。 中间青梅酱，晾凉后冷藏，配面包吃酸酸甜甜。

菜谱创建时间：2020-04-27 21:37:32