炸猪皮

作者： 桃子石头

特别爱吃妈妈的炸猪皮，现在成家了自己也想做但是老是火大就糊了，要么就是不酥脆，每次妈妈都嘱咐要大火炸二遍，才会酥，但是我从来没有成功过。 疫情期间也不能回家，吃不到妈妈的炸猪皮，想着搜搜更好的做法，可是都提到要晾干好几天，家里养猫不适合啊😅 最后还是老公在网上找了办法，结果非常成功，在此分享给大家。

用料

• 猪皮 250克
• 盐 少许
• 花椒 20粒

炸猪皮的做法步骤

步骤 1

猪皮买回来洗干净，放入凉水烧开，加入花椒，煮10分钟，煮完的猪皮会软一点比较好切。

步骤 2

猪皮煮完切成2＊3cm大小的麻将块，放冰箱冷冻。这里我没剃油，买来觉得已经算蛮干净的，有的地方有的油脂老公说香。

步骤 3

冷冻6小时后取出，锅中倒入油，凉油下猪皮，小火慢慢炸，一定小火，因为猪皮没有晾干，大火会糊也容易溅油。之前看妈妈炸每次都跟打仗一样偶尔还会被烫伤。

步骤 4

慢慢炸，大概20多分钟以后，猪皮渐渐起泡，并且颜色变深，金黄色。捞出。吃就好啦(≧ω≦)/酥脆酥脆，我俩一顿吃一盘。冰箱里还有冻的猪皮块，想吃随时拿出来炸就好啦，简直完美！

菜谱创建时间：2020-04-27 20:38:06