椒盐泥鳅-香脆！

作者： 爱做菜的Carolina

用料

• 泥鳅一斤
• 玉米淀粉（浓淀粉水） 克
• 椒盐
• 香葱粒
• 蒜蓉
• 姜蓉
• 小米辣
• 孜然粉（可有可无）
• 油(足量)
• 保鲜袋

椒盐泥鳅-香脆！的做法步骤

步骤 1

把泥鳅放在保鲜袋，放一大把盐，封住保鲜袋口，五分钟左右，泥鳅就会去见马克思。 注意，一定要封口，不然泥鳅会遇到盐，乱跳！！

步骤 2

第2步-泥鳅都睡着了，用厨房剪刀从泥鳅腮帮下面剪一刀，然后说着泥鳅腹部一直剪下去--就是剪一个T字，把里面的肠都拿出来，洗干净。--第一遍洗：建议用盐洗一下泥鳅，上面的粘液可以洗的干净些。 第二遍洗：用料酒腌一下，去腥味。 第三遍洗：洗掉料酒。稍稍弄干水份。

步骤 3

第3步-在一个大一点的盘里面弄 浓淀粉水， 泥鳅放里面，裹上一层淀粉水。 注意--可以稍微浓一点，洗过的泥鳅身上本来有水。

步骤 4

第4步--多放点油，筷子插入冒泡油温即可。 放入泥鳅--炸至硬身，看起来比较脆，即可捞起来。 注意：可以分几次炸完。炸完，可以复炸一遍。几秒即可。

步骤 5

第五步--炸泥鳅的油留一些在锅内，倒入 蒜蓉，姜蓉，小米辣，爆香！！！ 倒入炸过的泥鳅！！！翻炒！！ 撒椒盐！！！翻炒！！放入葱花，翻炒！！出锅！！！可以适当撒一些孜然粉，香！！

椒盐泥鳅-香脆！的小贴士

一定要裹淀粉！！！！不然炸出来的泥鳅不够脆。

菜谱创建时间：2020-04-27 20:20:40