低脂劲脆鸡排堡&奥尔良鸡排堡（内附低脂版鸡米花教程）

作者： 心紫萱

鸡胸肉的N种做法～在家自制低脂无油健康的劲脆鸡排堡～中间还夹带着低脂版鸡米花的做法～配上番茄酱和黄芥酱～来一杯冰凉的可乐～人间美味～ 500克鸡胸肉做了4个劲脆鸡排堡、2个奥尔良鸡排堡、3份鸡米花

用料

• 鸡胸肉 500克
• 腌料 30克
• 水 40克
• 鸡米花（3人份）
• 面粉 2勺
• 淀粉 半勺
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 1盘
• 番茄酱 1勺
• 黄芥酱 1勺
• 劲脆鸡排堡（1个）
• 汉堡坯 1对
• 面粉 2勺
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 1盘
• 西生菜 2片
• 芝士片 1片
• 番茄酱 1勺
• 黄芥酱 1勺
• 千岛酱 1勺
• 奥尔良鸡排堡1个
• 汉堡坯 1个
• 蜂蜜 1勺
• 西生菜 2片
• 西红柿 1片
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱 1勺
• 千岛酱 1勺

低脂劲脆鸡排堡&奥尔良鸡排堡（内附低脂版鸡米花教程）的做法步骤

步骤 1

处理鸡胸肉：鸡胸肉片成薄片，剩余部分切成小块做鸡米花。

步骤 2

拍松：鸡胸肉片用刀背拍松，横一遍竖一遍，正反都来一遍。拍松的肉片会延展开，更容易入味。

步骤 3

腌制：按6:8:100=腌料：水：肉比例调配。500克鸡胸肉需要30克腌料40克水，混合均匀，放入鸡胸肉抓匀，密封冰箱冷藏一夜。我选了奥尔良孜然口味，腌好的就是奥尔良口味，喜欢甜刷蜂蜜，喜欢辣可以加香辣腌料调配。做劲脆不用腌料可以改用料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、孜然粉腌制。

步骤 4

面粉：淀粉=4:1，混合均匀备用。

步骤 5

鸡胸肉两面均匀沾上淀粉。

步骤 6

鸡胸肉蘸满蛋液。

步骤 7

鸡胸肉两面均匀裹满面包糠。

步骤 8

鸡米花重复步骤5、6、7，烤箱上下火200度预热10分钟。

步骤 9

烤箱上下火200度烤20分钟。低脂大鸡排&鸡米花就做好了。

步骤 10

组装汉堡：汉堡坯～西生菜～番茄酱～煎蛋～大鸡排～黄芥酱～芝士片～西生菜～千岛酱～汉堡坯

步骤 11

一个劲脆鸡排堡就完成了～

步骤 12

鸡米花配上番茄酱和黄芥酱～完美

步骤 13

烤鸡排：一勺蜂蜜一勺水，搅拌均匀活成蜂蜜水，腌好的鸡胸肉，两面均匀刷上蜂蜜水。烤箱上下火200度预热10分钟。鸡排放进烤箱，上下火200度20分钟，中间翻个面。

步骤 14

煎蛋：烤鸡排的时候把煎蛋煎了。

步骤 15

组装：面包坯-西生菜-番茄酱-鸡排-煎蛋-西红柿-西生菜-千岛酱-面包坯。

步骤 16

外送邻居姐姐家小朋友

菜谱创建时间：2020-04-27 01:30:45