奥利奥咸奶油卷

作者： 爱吃花的猫

奥利奥的美味诱惑

用料

• 蛋卷部分：可可粉 10克
• 玉米油 55克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 5个
• 奶油部分
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 35克
• 可可粉 3克
• 奥利奥碎 80克
• 盐 1克

奥利奥咸奶油卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合用蛋抽搅拌乳化，蛋黄蛋白分离，蛋黄放进乳化好的牛奶里，15克细砂糖搅拌均匀。蛋白放入无油无水的打蛋盆里备用。

步骤 2

筛入10克可可粉和60克低粉

步骤 3

用蛋抽一字混合均匀。蛋白挤几滴柠檬汁，开始打发，35克细砂糖分三次加入，直至蛋白打出弯钩状。取三分之一蛋白用切拌的手法跟可可蛋黄糊混合，一定要翻拌到蛋黄糊的底部，均匀后倒入剩下的蛋白里混合，注意手法，切拌要快，防止消泡

步骤 4

这个打发蛋白的步骤可以同时预热烤箱，180度10分钟

步骤 5

把拌好的蛋糊从高处倒入28x28的烤盘里，用刮板轻轻抹平整个蛋液，或者端起烤盘把流动的蛋液往烤盘四个角缓缓晃动，放在桌面轻振一下排出蛋液里的空气

步骤 6

个别的小气泡可以用硅胶铲轻轻切一下消泡，抹平。送进提前预热好的烤箱中层

步骤 7

参考180度20分钟，具体温度可以按照自己烤箱脾气来增减。时间到取出蛋糕离桌面40公分高度放下，振出内部空气防止塌陷，然后放到晾架上。等表面稍微凉下来再翻面取掉下部油纸继续晾凉。

步骤 8

晾凉的同时把奶油部分材料，除奥利奥碎以外都放在一起打发出有纹路状，然后加入20克奥利奥碎稍微再混合一下。

步骤 9

把打发好的奶油抹在蛋糕面上，剩余的60克奥利奥碎（这个看自己喜欢也可以多放）放在奶油面上

步骤 10

借助擀面杖卷起

步骤 11

放入冰箱冷藏半小时以上再取出切块，边缘切掉就是漂亮的卷卷了。正卷反卷都可以

步骤 12

正卷

步骤 13

反卷，都很诱人😍

菜谱创建时间：2020-04-26 21:28:40