八寸水果奶油蛋糕

作者： 准备去旅行

用心给爱的人亲手做份生日蛋糕吧🎂 需要准备的工具： ①不锈钢盆2个（分离蛋清和蛋液的） ②分蛋器：用来分离蛋清和蛋液 ③面粉筛：用来过滤面粉里面的小颗粒 ④电子秤 ⑤量杯 ⑥活底的蛋糕模具（本菜谱用的八寸圆形蛋糕模） ⑦手动打蛋器和电动打蛋器 ⑧橡皮刮刀：用来翻拌蛋清和蛋液

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 80克（蛋白50g蛋黄30g）
• 纯牛奶 50ml
• 色拉油 50ml
• 雀巢淡奶油 250ml
• 糖霜 若干
• 草莓 若干
• 芒果 若干
• 蓝莓 若干
• 猕猴桃 若干

八寸水果奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

用分蛋器把5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开

步骤 2

先打蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3细砂糖（50g）

步骤 3

电动打蛋器转中高速打至细腻泡沫，再加入1/3细砂糖

步骤 4

电动打蛋器转高速继续打至可呈现纹路状态，放入最后剩余1/3细砂糖

步骤 5

继续打至干性发泡状态，蛋白霜就打发成功了，放入冰箱保鲜。

步骤 6

蛋液放入30g细砂糖，用手动打蛋器打至均匀，蛋黄颜色变浅

步骤 7

然后放入橄榄油（或色拉油）50ml，搅拌均匀

步骤 8

再次放入纯牛奶50ml，搅拌均匀

步骤 9

最后筛入90g低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒

步骤 10

这样的蛋黄糊就成功了✌️

步骤 11

冰箱取出蛋白霜，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊容器里面，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 12

再取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里面，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 13

最后把剩余的1/3蛋白霜全部倒入蛋黄糊里里面

步骤 14

用橡皮刮刀翻拌成光滑细腻无颗粒，蛋糕液就成功了✌️

步骤 15

把蛋糕液倒入 8寸圆形蛋糕模，在桌面上轻轻磕几下，排出气泡

步骤 16

烤箱预热10分钟，把蛋糕液放入预热好的烤箱中层，上下火160°，50分钟。烤好的蛋糕要立马倒立，并要完全晾凉才可脱模，要不然容易塌。

步骤 17

淡奶油我选择的最难打发的雀巢，新手建议安佳淡奶油，基本0失败。雀巢淡奶油需要冰箱保鲜一晚上，不锈钢盆也需要冷藏半个小时。我经历了无数次失败，终于找到了技巧。

步骤 18

因为雀巢淡奶油对冷藏的温度有要求，害怕前功尽弃，我只拍了打发好的一张奶油给大家参考。用电动打蛋器打发，分三次放入30g细砂糖。打至成图片这样即可。放入冰箱保鲜加固一下。

步骤 19

把你要放入的水果切好准备

步骤 20

把凉好的蛋糕切成三层，每一层依次放入淡奶油、水果，蛋糕最上面的奶油要多涂一些比较好看，装点完水果后，撒一层糖霜，蛋糕就完美的做好了。

八寸水果奶油蛋糕的小贴士

1、打发蛋白的盆必须是无油无水，而且蛋白里不能混入蛋黄，要不然就会影响蛋白霜的打发。 2、混合面糊的时候，应该从上往下翻拌，避免大力搅拌，避免消泡。 3、混合的时候不要一次性加入蛋白霜或者细砂糖，都要分次加入，这样更混合的均匀。 4、烤蛋糕的时候禁止刷油，这样影响蛋糕爬升，容易塌陷。 5、蛋糕水分比较大，因此适合低温长时间烘烤。 6、因每家的烤箱大小容量不一，这样上下管的间距也是不一样的，烤箱的温度和时间仅供参考，多次尝试总会找到适合你家烤箱的时间和温度，加油！

菜谱创建时间：2020-04-26 20:22:32