手揉超软超好吃的奶酪面包

作者： 歡兒888

疫情期间，手工揉面既增加运动量又解压，还很美味哦。份量是一个6寸圆形蛋糕模具的。

用料

• 高筋面粉 130克
• 低筋面粉 30克（也可以都用高筋面粉）
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 牛奶 50克
• 酵母 2克
• 黄油 15克
• 盐 1克
• 奶酪内陷：
• 奶油奶酪 60克
• 糖粉 9克
• 牛奶 10克
• 外层奶粉：
• 奶粉 15克
• 糖粉 3克

手揉超软超好吃的奶酪面包的做法步骤

步骤 1

将高低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、盐、牛奶倒入碗中拌匀（牛奶不一定要全部倒入，少量多次的倒，面粉的吸水性不同，具体自己定夺吧，面团不要太粘手就行。）

步骤 2

揉成面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，面团有一点粘手也没关系。

步骤 3

第二天取出面团切成随意大小形状，撒上盐

步骤 4

左手按着面团下面，右手拿着上面像搓衣服一样来回搓，每个地方都要搓到。

步骤 5

再把面团撕开撒上酵母粉继续搓，直至酵母粉完全吸收。再撕开或者切开撒上切小块的黄油继续搓撕摔打都可以，总之就是无所不用其极。（期间如果觉得面团有点干了可以加入少量牛奶继续揉搓，宁愿湿也不要太干）

步骤 6

直到面团可以拉成薄膜，也不用刻意追求完美的手套膜。面团的湿度是整个放在手上不容易掉下来就行，然后把面团滚圆放入碗中，盖上保鲜膜。

步骤 7

把揉好的面团放入35度左右的烤箱，旁边放一碗温水，保证湿度。发酵1小时左右。

步骤 8

面团呈蜂窝状，或者用手指沾面粉从中间戳个洞不回缩就表示发酵好了。模具里面刷一层黄油防沾，把面团排气擀圆放入6寸的蛋糕圆形模具中，盖上保鲜膜继续放入烤箱40度发酵40分钟左右。

步骤 9

面团发酵至2.5倍大，预热烤箱上下170度烤25分钟左右，每个烤箱脾气不同，具体自己注意观察。

步骤 10

这个时候可以把奶油奶酪、糖隔热水搅打至顺滑，加入牛奶搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

步骤 11

面包烤好取出放凉，脱模

步骤 12

用刀切成4份

步骤 13

取出冰箱里的奶油奶酪，在每块面包上切两道涂抹。

步骤 14

面包两侧都涂抹均匀

步骤 15

然后放入装有奶粉和糖粉的碗里滚一滚就可以啦。

菜谱创建时间：2020-04-26 19:26:22