江南酒糟蛋

作者： 土土大人

身为酒乡长大的孩子，我一直坚信，若缺失了黄酒，我是绝对做不出自己满意的食物的。 今天下午，看到厨房的角落里还有一瓷坛子的酒糟，便动了做酒糟蛋的念头 想来如此摆弄，臀哥也会爱吃的。 江南酒糟蛋是一道纯绍兴风味的菜 用的灵魂原料就是绍兴黄酒酒糟和花雕酒 比咸鸭蛋多了几分地方特色和乡土气息

用料

• 陈年酒糟
• 花雕
• 盐
• 鸭蛋
• 纱布
• 陶瓷坛子

江南酒糟蛋的做法步骤

步骤 1

洗净鸭蛋和鸡蛋，擦干后，每个蛋在盐堆里滚一下

步骤 2

酒糟拌盐和花雕和好，均匀的裹在每个蛋上

步骤 3

把剩余的酒糟用纱布包好，放在封口出压严，再盖好保鲜膜和坛子盖。 一个月后再开封，煮熟即可品味~（冰箱冷藏）

菜谱创建时间：2012-06-13 13:22:08