两天就可以做好的酱豆！快来试试吧

作者： 涂涂家常菜

2020-4-26✔13:26记录一下这个时间，4-28号下午一点多发酵好的

用料

• 黄豆 看你需要多少
• 盐 咸一点没关系的
• 生姜 适量
• 辣椒面 能吃辣就多放
• 生抽 适量
• 水 适量
• 糖 适量
• 葱 八根
• 五香粉或者大料粉 适量
• 鸡精 适量

两天就可以做好的酱豆！快来试试吧的做法步骤

步骤 1

黄豆清洗干净放水用高压锅煮！选择炖的最软烂的那个键！然后就不用管它啦

步骤 2

这是高压锅煮好的黄豆！吃起来很面很面，这个豆子里还有水！要把水熬干！把全部豆子倒入锅中！水多就大火烧！！快没有的时候慢慢把水熬干就行了

步骤 3

熬成这样就行了！我这粘锅！但是不影响！

步骤 4

趁热倒入盆中！用塑料袋套起来不要透气！我在盆外面扎了根绳！放到最暖的地方发酵！我是放在被窝里捂的！因为现在是四月下旬，温度是够的

步骤 5

我是放在这个毯子里发酵的

步骤 6

这是两天时间发酵好的！拿出来翻拌一下看到拉丝就说明发酵好了！还有就是味道，有豆香的味道

步骤 7

发酵好的豆子用筷子翻拌是可以挑出丝的，就是视频中的样子

步骤 8

提前准备好辣椒粉！放点凉水搅拌一下！不要🈶干的就行啦

步骤 9

生姜也要多放哦！切成末！越细越好！有时间可以直接料理机打成末最好

步骤 10

锅里倒油，多到点没事的，烧热

步骤 11

加入拌好的辣椒粉！要用锅铲一直搅拌！不然会糊底的！感觉油变红了就可以加入姜末了

步骤 12

姜末放进去！加入糖！盐（多放！要咸一点！）生抽！五香粉（或者大料粉）！翻炒两分钟就可以加水了！看豆子的情况加水！如果想吃不硬的就多加点！想吃硬一点的豆子就少放点水啦😁

步骤 13

我加的水倒入豆子里是正好不稀不厚的！你们可以根据自己的情况加多加少

步骤 14

全部调料加入就是这个状态，然后把水烧开就可以了，要看看盐有没有化掉！盐化掉就可以关火了！接下来就是等调料自然放凉！倒入豆子里搅拌均匀就行了

步骤 15

这是最后切的葱花直接加入豆子里就行了

步骤 16

这是调料汁倒入都自己搅拌后的状态，无美颜无滤镜拍的

步骤 17

这是近距离拍的！让大家看清楚一点的！这个豆子静置一晚上第二天就可以吃了！也可以晒干的呢！看个人口味啦

步骤 18

这两天的温度！二三十度！所以发酵的快

步骤 19

夏天保存冰箱用大碗盖上保鲜膜就可以了！不要用瓶加盖子保存，会坏的！这是亲身体验的😂😂我用的就是这个瓶，结果里面全长霉了！都被我倒掉了👿👿👿

两天就可以做好的酱豆！快来试试吧的小贴士

家里有电热毯的话在冬天也就三天！这是我舅奶告诉我的！因为她经常做吃！这次所以就按照指示做了一次！挺成功

菜谱创建时间：2020-04-26 16:33:52