橙汁排骨

作者： 橙媽咪

橙汁排骨比直接烧排骨更好吃，酸酸甜甜的非常可口，我家娃特别喜欢

用料

• 猪肋排 2根
• 橙子 2个
• 冰糖/砂糖 适量
• 生抽 6勺
• 老抽 3勺
• 白芝麻 少许

橙汁排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗净，烧开水后加入肋排（可以加点料酒），煮沸3分钟

步骤 2

过好水的肋排用冷水清洗干净，沥水备用

步骤 3

橙子洗干净，将果肉如下（建议用刀削下肉，不要果肉下的白色部分，直接剥皮肯定是会有的）放入榨汁机中，榨成橙汁（我用的是破壁机）

步骤 4

把橙子皮上面的白色部分削干净，切丝备用

步骤 5

将排骨加入橙汁中腌制1个小时，腌制好后先取出备用（我没有用厨房纸擦干，直接炒糖色的，小心油会溅身上）

步骤 6

【炒糖色】冷锅放油，冷油加糖，小火熬化冰糖后，加入排骨翻炒，使排骨均匀上色

步骤 7

加入2勺料酒，翻炒排骨

步骤 8

加入三勺老抽，两勺生抽翻炒（这里其实没有固定多少，大家家里勺子也不一样，生抽老抽比例2：1就行）新手老抽可以先少放一点，以免着色太黑，慢慢加就好

步骤 9

加入剩余的橙汁，小火闷烧，待橙汁烧掉一半后加水，水量到排骨下面一点就就行。大火烧开，小火闷烧，差不多烧半个小时即可

步骤 10

水快烧干的时候关火，再加一些白芝麻翻炒，装盘！【这是我第一次做的老抽少了点，颜色比较淡，也没有白芝麻】

步骤 11

洗锅，加一点油烧到5成热加入橙子皮翻炒一下，摆盘！再撒点白芝麻【橙皮是可以吃的，搭配肉一起吃更有橙味】

菜谱创建时间：2020-04-26 16:31:47