红糖大枣馒头

作者： 张小姐的面点铺

为了家人的健康，为了吃到有正宗馒头味道的馒头，坚持家里的馒头全部手工制作，吃的放心，又好吃。有些步骤没拍照，有拍照的已上传。

用料

• 面粉 300克
• 水适量 克
• 酵母 2克
• 红糖 75克
• 大枣 适量
• 白砂糖 5克（增加馒头的蓬松感）

红糖大枣馒头的做法步骤

步骤 1

红糖用温水化开，不烫手时加入酵母粉，静置5分钟。

步骤 2

面粉中加入白砂糖。

步骤 3

红糖水慢慢倒入面粉中，和成一个光滑面团，放于温暖处发酵到两倍大小。

步骤 4

大枣去核切碎。

步骤 5

面团按压不回弹回缩，扯开呈现蜂窝状即发酵成功。

步骤 6

取出面团放于案板上排气，同时加入大枣碎一起揉面，揉到切开面团后的横截面没有气孔，枣碎和面团均匀融于一体即可。

步骤 7

面团分为均匀的7个小剂子，揉光滑，顶部划十子，撒上些大枣碎。

步骤 8

二次醒发到拿起来很轻的状态。

步骤 9

锅中烧开水，醒好的馒头坯子上锅大火蒸10分钟，再转中火蒸10分钟，关火3-5分钟后开锅取出，完成。

步骤 10

软糯，香甜的手工红糖馒头出锅喽。

菜谱创建时间：2020-04-26 15:45:09