蒜香炒虾🦐

作者： 颜xj

保留了虾头的虾膏，就可以炒出红红的虾油，这样炒出来的虾里面的虾肉会鲜甜爽口，特别好吃😋 吃虾吃多了，对虾的身体结构都非常了解了哈哈，以前吃虾会把整个头都去掉，在之后会把头跟身体之间的那个地方的东西去掉，其实这样吃都太浪费了，其实身体跟头连接那个地方是虾膏来的，虾头尖尖的部分是它的胃，这个才是要去掉的东西。 虾的品种也很多，像这种蓝美白你白灼的话它的肉口感就会很柴，这样炒反而更好吃些，鬼虾、河虾白灼就是嫩的，接下来我会教大家怎么处理虾，完好保留虾膏，炒出又甜又嫩的虾🦐

用料

• 虾 一斤
• 大蒜 3瓣
• 蚝油 适量
• 盐 少许
• 剪刀 一把

蒜香炒虾🦐的做法步骤

步骤 1

如果是冻过的虾放水里泡软了再处理，把虾拿起来剪刀夹住虾头三分之一部分，不需要剪掉，像我那样掰开就可以整个壳掰出来，掰掉壳在用剪刀把它头顶黑色那点用剪刀拔出来

步骤 2

这样就可以完好保留了虾头的肉还有膏，接下来到虾线

步骤 3

把牙签插入倒数第三节的壳之间，在直接把牙签向上挑起来，虾线就出来了

步骤 4

这个就是虾线，然后拔掉就OK了

步骤 5

然后把蒜切碎

步骤 6

热锅放油，油要比平时炒菜多一点哦，因为要煎一下

步骤 7

油冒烟就放蒜末炒香，然后把虾倒进去铺平，不要急着翻面，先煎20s在翻

步骤 8

然后慢慢翻面煎，虾膏开始融化了，油也慢慢变成了红色，我一直用的大火，如果家里煤气炉特别大火的可以改中火，自己控制不焦就可以了，两分钟之后煎成这样就可以转小火，开始加入蚝油跟少许盐，翻炒均匀就可以出锅了

步骤 9

装盘，撒上赋予灵魂的葱花就搞定了

步骤 10

虾头其实也有肉肉的哈哈哈哈，我觉得最好吃的部分就是带虾膏的头了😋

蒜香炒虾🦐的小贴士

这里面的放了蚝油之后加一点点盐，会更有味道一点，因为带壳的虾里面肉是没有味道的，大家按照平时炒菜的分量来控制就可以了，实在控制不了可以先放一点试试味道，不够味继续加； 还有就有的朋友可能不知道虾熟了没有，壳变红之后煎个一分钟怎么样都熟了，熟了的虾身体会卷起来，全身都是红色的； 有好吃的食谱大家一起交流哦😉

菜谱创建时间：2020-04-26 15:40:12