日式盐可颂

作者： Rainbow_2lea

用料

• 高筋面粉 225克
• 牛奶 115克
• 鸡蛋 1个
• 绵白糖 12克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 15克
• 有盐黄油（整形时卷入面团中，每份3～4克，切好沾面粉冷藏） 20～30克

日式盐可颂的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至拉出薄膜；

步骤 2

室温28度一发至两倍大，取出面团轻拍排气，分成7等份，把面团搓成水滴状，盖保鲜膜松弛20分钟；

步骤 3

用擀面杖擀成长长的三角形，在顶端放上有盐黄油自上而下卷起来（卷的时候边卷边提一下，有助于增加层数）；

步骤 4

整形后放入烤箱38度二发，烤箱下层放一碗开水；发酵至1.5倍大取出在表面刷一层剩余的蛋液（此步骤可省略），表面撒上一点点海盐粒；

步骤 5

烤箱180度15分钟（适当上色后在上层放烤盘）

日式盐可颂的小贴士

这款盐可颂出炉后要趁热吃，如果放在第二天吃记得复烤一下，表面喷点水200度3～5分钟。

菜谱创建时间：2020-04-26 14:37:25