红烧牛肉面

作者： 蔻蔻yang

很爱吃牛肉，觉得红烧的牛肉配面吃简直绝了。时间允许就能在家里熬2-3个小时的牛肉，配着面条吃。外面的餐馆，哪舍得放那么多牛肉给你~~

用料

• 水煮蛋 1颗
• 牛肉
• 葱姜蒜干红椒 干红椒4个
• 黄酱 半袋
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 香叶 3片
• 陈醋 2勺
• 茶叶 平时泡杯茶的量
• 盐
• 面条 最好用刀切面手擀面比较劲道，2人份
• 油菜 4颗
• 香菜 2颗
• 小葱 2根

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉反复冲洗干净，我没有过热水，是希望保留牛肉汤的浓郁鲜美

步骤 2

砂锅热水，量大概没过牛肉2倍

步骤 3

水开后，倒入半袋黄酱，关于为什么用黄酱后边说明。

步骤 4

黄酱煮开后，下牛肉、葱姜蒜干红椒、八角桂皮香叶花椒茶叶，陈醋，开盖大火煮20分钟，让牛肉腥味散尽。

步骤 5

盖盖，转为中小火炖，2-3个小时，直到牛肉软了，加盐再炖一会儿。

步骤 6

这个过程中准备面条等。鸡蛋煮熟后去壳，对半切。香菜、小葱切碎待用

步骤 7

准备一个碗，小葱铺碗底，加半碗牛肉汤，锅内水开后，盛水入碗冲开牛肉汤和小葱。

步骤 8

锅内放青菜煮熟捞出备用，下面条煮熟。

步骤 9

面条盛入碗中，开始码料：青菜、鸡蛋、牛肉、香菜，加点陈醋开吃~~

红烧牛肉面的小贴士

关于为什么用黄酱的问题，用酱油调色牛肉容易有点发苦，顺带牛肉汤也容易发苦，所以用黄酱代替，上色很容易而且黄酱本身有香味。

菜谱创建时间：2012-06-13 11:13:22