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红烧牛肉面的做法
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红烧牛肉面

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作者: 蔻蔻yang
蔻蔻yang

红烧牛肉面的用料

红烧牛肉面的做法步骤

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步骤 1

牛肉反复冲洗干净,我没有过热水,是希望保留牛肉汤的浓郁鲜美

步骤 2

砂锅热水,量大概没过牛肉2倍

步骤 3

水开后,倒入半袋黄酱,关于为什么用黄酱后边说明。

步骤 4

黄酱煮开后,下牛肉、葱姜蒜干红椒、八角桂皮香叶花椒茶叶,陈醋,开盖大火煮20分钟,让牛肉腥味散尽。

步骤 5

盖盖,转为中小火炖,2-3个小时,直到牛肉软了,加盐再炖一会儿。

步骤 6

这个过程中准备面条等。鸡蛋煮熟后去壳,对半切。香菜、小葱切碎待用

步骤 7

准备一个碗,小葱铺碗底,加半碗牛肉汤,锅内水开后,盛水入碗冲开牛肉汤和小葱。

步骤 8

锅内放青菜煮熟捞出备用,下面条煮熟。

步骤 9

面条盛入碗中,开始码料:青菜、鸡蛋、牛肉、香菜,加点陈醋开吃~~

红烧牛肉面的小贴士

关于为什么用黄酱的问题,用酱油调色牛肉容易有点发苦,顺带牛肉汤也容易发苦,所以用黄酱代替,上色很容易而且黄酱本身有香味。

菜谱创建时间:2012-06-13 11:13:22
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