五香脆皮扣肉

作者： 龙玉州

皮酥肉香，回味无穷。

用料

• 五花腩肉 2斤
• 五香粉 1包
• 盐、白糖、酱油 适量

五香脆皮扣肉的做法步骤

步骤 1

腩肉2斤，切分成2块。

步骤 2

冷水下锅煮，水开后煮10分钟，能插入筷子就可以了。

步骤 3

煮好的腩肉，冷水冲洗干净。

步骤 4

1斤肉切5刀花刀，注意不要切断，切到肉皮即可。

步骤 5

用适量盐、白糖、五香粉、酱油腌制2小时以上。

步骤 6

腌制配方：盐、糖、酱油、五香粉。

步骤 7

腩肉内外涂抹均匀后，用牙签扎扎肉皮。

步骤 8

放入冰箱，腌制2小时以上。

步骤 9

烧烤托垫锡纸，腩肉周围用锡纸围好，皮向上。

步骤 10

200度上下火，烤20分钟。

步骤 11

220度上下火再烤15分钟。

步骤 12

最后5分钟注意观察，肉皮起泡变红色即可。

步骤 13

出烤箱，切片上席。

五香脆皮扣肉的小贴士

注意各人烤箱品牌不同，温度可上下适当调整。先低温烤20分钟，再高温烤15分钟。如果没有烤箱，腌制好的腩肉可以用花生油炸，冷油下肉，先低温慢慢炸，肉皮起小泡后，再用大火高温炸上色即可。

菜谱创建时间：2020-04-26 11:13:07