全麦可可奶酪欧包

作者： 旋儿89

减肥期间，太想吃巧克力的东西了，又想吃奶酪，可是外面卖的这么高的热量，只能撸起袖子自己干。 1.奶酪是提前一天自制的 2.可可根据自己的接受度放吧，因为无糖，而且全麦，容易发苦，牌子必然推荐法芙娜 3.无油无糖，液体可以用脱脂牛奶、水，或者做奶酪剩下的乳清 4.调剂口味放了葡萄干，蔓越莓之类的应该也可以 5.奶酪用量不全是放在这个欧包里的，看自己的需要增减

用料

• 全麦面粉 500g
• 鸡蛋 2个
• 水或脱脂牛奶 300克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 白面粉（撒面） 一点点
• 可可粉 10克
• 自制奶酪原料:
• 自制酸奶 160g
• 纯牛奶 750克

全麦可可奶酪欧包的做法步骤

步骤 1

忘了拍照 自制奶酪: 自制的酸奶和牛奶一起放进锅里，开火不停搅拌，火开以后2分钟关火静止15分钟。倒进纱布，抬起来过滤（大家可以查一下自制奶酪的菜谱，很简单），我用的是做希腊酸奶的滤网，放凉后进冷藏，过夜后就形成了类似豆腐渣的质地，再进搅拌机或破壁机搅拌顺滑，倒到无油无水的容器就可以了。

步骤 2

全麦面粉，盐，酵母，可可粉，鸡蛋，水一点点加入用筷子搅拌直到没有干粉，然后下手开揉（我一般揉匀就去发酵了，不会揉手套膜之类的，全麦本来就很难出）

步骤 3

成团后，盖保鲜膜。入烤箱发酵（夏天室温也可以），我的是35°，60分钟，烤盘放水在底层。取出面团食指蘸干粉插一下不回缩就可以了

步骤 4

排气，然后我切了九个，自己吃，没那么讲究，有大有小😂

步骤 5

包陷，根据自己口味放点奶酪，葡萄干（图上奶酪放的比较少，因为最后一个用完了），壶口收紧，调整形状

步骤 6

不知道从哪看的，说二次发酵前割包。。。二次发酵，盖保鲜膜，烤箱35°，40分钟，烤盘还是放水在底层。

步骤 7

白面粉撒面，拿开保鲜膜，烤箱170°，20分钟

菜谱创建时间：2020-04-26 09:50:26