酸菜水点豆腐

作者： 有美食才有生活

疫情期间家里材料有限，只有黄豆和一个料理机，正好家里有老坛酸菜，酸菜不仅好吃，酸菜水还可以点豆腐哟

用料

• 黄豆 500克
• 酸菜水适量
• 料理机，纱布

酸菜水点豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆充分泡发，至少6小时（图片是刚泡没多久的，泡发的越好，出浆率更高）

步骤 2

准备酸菜水适量（要根据具体点的情况而定）

步骤 3

干黄豆与水比例1:100,加入料理机打尽可能细腻，过滤豆渣

步骤 4

煮豆浆，煮的过程中适当搅拌，煮开后再煮三五分钟（豆浆容易假沸，小心溢锅）

步骤 5

待都将降至约80度左右，慢慢均匀的倒入酸菜水，注意一定要慢，边倒边观察豆浆凝固情况，基本定型成豆花样即可

步骤 6

倒入纱布过滤定型（压的时间越长豆腐越老）

步骤 7

我切了1/3做个豆腐汤，豆香浓郁

步骤 8

豆渣中打颗鸡蛋放点盐，煎成小饼，物尽其用

菜谱创建时间：2020-04-26 08:16:15