拿来做馅饼,味道杠杠的(我是用燕麦片磨粉+土豆+面粉做的皮)
一颗洋葱切丁,撒盐,杀出些汁,这样拌入肉馅,肉馅更入味。一刻钟左右即可。
牛肉馅,分两半,分两部分处理。
锅里加点油,煸一些姜蓉,六月香豆瓣酱。放一点糖,出色加提鲜。
加入一半肉馅煸炒,加老抽上色。
现在准备另一半生肉馅。花椒水(花椒+水微波炉叮开晾凉)分批加入肉馅画圈搅拌。 加入姜蓉,酱油,鸡精,黑胡椒粉,调味。
煸熟的牛肉馅+洋葱粒+调好味生肉馅混合搅拌, 热锅冷油煸几粒花椒,去了花椒,把油泼入馅里搅拌均匀,完成。入冰箱,用的时候拿出来。 因为豆瓣酱和沙洋葱的时候有放盐,而且我的花椒水直接用的椒盐粉,里面也有盐,所以我没再加,需要自己试下咸盐调下。
做馅饼味道真好