准备材料,鸡蛋打匀,猪排洗净拭干水分。
先用刀背把猪排的正反两面拍松
猪排双面均匀地撒上盐,黑胡椒,一点料酒,按摩一下腌渍大约30分钟
腌好的炸猪排过三道,先是干淀粉,然后全蛋液,最后是面包糠,面包糠一定要裹紧,大家看我的手势
锅里的油温大约八成热可以下炸猪排,正反两面各三分钟,期间我们可以准备点卷心菜丝,注意千万不要焦了。
厨房纸上吸下油就可以切开了,非常松脆多汁,色泽金黄诱人。上海炸猪排一定要配辣酱油,米道伐要特嗲o(≧v≦)o!
猪排挑选有油花的,肉感厚质的口感更好。 如果家里有锤肉器也可以用上,但一般用刀背即可。 油温一定要控制好,一块猪排加起来大概是煎6分钟,靠眼睛看去把握色泽度就能出品漂亮又成功。