成功率99%的全熟牛扒

作者： niaki

在家吃东西，还是喜欢吃全熟的，感觉更安全。 牛板腱肉质非常嫩，试了很多次，煎到全熟也完全不会老，非常适合新手操作。 家庭烹饪，一切从简，整体调味料都是很容易取得的，而且味道不输外头的西餐厅，所以将这个方子推荐给大家。

用料

• 牛板腱 400克
• 腌料
• 黑椒粉 少量
• 蚝油 一瓷勺
• 糖 少量
• 盐 一小撮
• 食用油（菜油） 少量
• 煎料
• 食用油 少量
• 黄油 30克

成功率99%的全熟牛扒的做法步骤

步骤 1

牛扒解冻，用厨房纸吸血水，太厚的肌腱最好切掉，用刀背敲松牛扒

步骤 2

糖、盐、黑椒粉、蚝油加入肉中，按摩均匀

步骤 3

抹上少量油，腌制约30分钟

步骤 4

平底锅加油烧热，一直保持中大火，保持热锅热油状态

步骤 5

加入牛扒，煎至边边变色，煎出脆壳，然后翻面，差不多全熟的时候加入牛油，并尽量将牛油浇到牛扒上

步骤 6

全熟后盛出，等3分钟，牛扒稍微回温之后再切

步骤 7

全熟的牛扒，接近7成熟的口感，一点也不韧，超好吃。

成功率99%的全熟牛扒的小贴士

黄油要最后放，不然很容易焦 关键是要保持锅的温度，所以火力不能小

菜谱创建时间：2020-04-25 22:18:16