网红日式冰乳酪戚风蛋糕

作者： Bonnie食刻

新晋网红， 真的超级超级无敌巨好吃～ 我都不爱吃奶油奶酪的人都觉得它好吃 可想它有多好吃！

用料

• 奶酪戚风6寸: 每个鸡蛋65g左右
• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 糖 10克
• 油 15克
• 牛奶 40克
• 奶油奶酪 60克
• 低筋面粉 55克
• 蛋白糊：
• 蛋白 3个
• 糖 40克
• 柠檬汁 3g
• 乳酪酱：
• 奶油奶酪 140克
• 淡奶油 80g
• 炼乳 20克
• 糖 10克
• 装饰：
• 奶粉 适量

网红日式冰乳酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪放盆中，加入糖，牛奶

步骤 2

隔热水混合均匀

步骤 3

加入油，混合均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，混合均匀

步骤 5

放入蛋黄，混合均匀

步骤 6

面糊呈现浓稠堆叠状

步骤 7

打发蛋白，放入柠檬汁，糖分三次加入

步骤 8

打发至小尖尖

步骤 9

三分之一蛋白放入蛋黄糊中，Z字法混合均匀

步骤 10

倒入剩余蛋白中，Z字法混合均匀

步骤 11

倒入模具，轻轻震几下，放入预热好的烤箱，150度上下火，中下层 30-40分钟左右

步骤 12

制作奶酪酱，奶酪隔热水搅拌至顺滑

步骤 13

奶油放入炼乳，糖 打发至有纹路

步骤 14

奶油倒入奶酪中，混合均匀，呈现半流动状态

步骤 15

装入裱花袋，放冰箱冷藏备用

步骤 16

戚风完全晾凉，脱模后切成4块

步骤 17

每块中间切一刀，不要切断

步骤 18

中间挤上奶酪酱

步骤 19

两边也挤上

步骤 20

抹平

步骤 21

撒上奶粉

步骤 22

抖下来多余的奶粉

步骤 23

全部挤好奶酪酱后，顶部撒上奶粉

步骤 24

冰箱冷藏之后味道更好吃哈～

菜谱创建时间：2020-04-25 20:11:11